Palačinke su zaista svestrano jelo jer se mogu praviti na bezbroj načina. Mogu biti slane i slatke i mogu se praviti u raznim varijantama.
1. Američke palačinke
Sastojci:
- 135 grama običnog brašna
- 1 kašičica praška za pecivo
- 1/2 kašičice soli
- 2 kašike šećera
- 130 ml mlijeka
- 1 veliko jaje, lagano umućeno
- 2 kašike rastopljenog maslaca ili maslinovog ulja, plus dodatak za kuvanje
Priprema:
U veliku posudu sipajte brašno, prašak za pecivo, so i šećer. U posebnoj posudi lagano umutite mlijeko i jaje, a zatim umiješajte otopljeni maslac. Ulijte smjesu mlijeka u smjesu brašna i pomoću viljuške mutite dok ne dobijete glatko tijesto. Sve grudvice uskoro će nestati uz malo miješanja. Ostavite tijesto da odstoji nekoliko minuta.
Zagrijte tiganj koji se ne lijepi na srednje jakoj vatri i dodajte maslac. Kad se otopi, dodajte kutlaču za tijesto (ili dvije ako je vaša tiganj dovoljno velik da istovremeno možete pripremati dvije palačinke). Činiće se vrlo gustim, ali tako i treba da bude. Pričekajte dok vrh palačinke ne počne da pušta mjehuriće, a zatim ga preokrenite i pecite dok obje strane ne postanu zlatno smeđe, a palačinka naraste na oko 1 cm debljine.
2. Japanske palačinke
Sastojci:
- 2 jaja
- 1,5 kašikabrašna
- 1 kašika šećera
- 1 vanilin šećer
- 1/2 kašičice praška za pecivo
- prstohvat soli
- 1 kašika ulja
Priprema:
Ovojiti bjelanca od žumanaca i sa prstohvatom soli umutiti. Dodati šećer i još malo miksati. Žumanca žicom izmutiti, dodati mlijeko. U smjesu od žumanaca sipati brašno i prašak za pecivo, izmutiti da nema grudvica. Staviti kašiku-dvije snijega od bjelanaca, da smjesa postane vazdušasta, a onda sve prebaciti u zdjelu sa bjelancima i ujednačiti špatulom.
Ugrijati tiganj za palačinke, podmazati maslacem, smanjiti temperaturu na srednju jačinu, pa kašikom vaditi gomilice tijesta, otprilike dvije kašike. Nakon minut-dva, poklopiti tiganj staklenim poklopcem, sačekati 20-tak sekundi, otkriti, prevrnuti palačinke lopaticom na drugu stranu, sipati kašičicu vode u tiganj i poklopiti na još 30-tak sekundi. Gotove palačinke posuti šećerom u prahu.
3. Domaće palačinke
Sastojci:
- 2 cijela jaja
- 200 g glatkog brašna
- 200 ml mlakog mlijeka
- 200 ml gazirane mineralne vode
- 1 kašika ulja
- 1 kašika otopljenog maslaca
- prstohvat soli
Priprema:
Umutite jaja, dodajte polovinu mlijeka i brašna pa sve lijepo sjedinite. Zatim dodajte drugu polovinu mlijeka, mineralnu vodu, ulje, maslac, so i lagano dodajući brašno umutite u jednoličnu smjesu bez grudvica. Ostavite da odstoji 20-ak minuta.
Tiganj za palačinke podmažite sa par kapi ulja i dobro ga zagrijte. To ponavljajte svaki put prije nego što stavite smjesu u tiganj. Sipajte jednu kutlaču smjese i ravnomjerno je razlijte po tiganju. Pecite kratko, minut, dva, pa je preokrenite na drugu stranu i ispecite dok ne porumeni.
4. Zdrave palačinke
Sastojci:
- 2 jaja
- 1 veća banana
Priprema:
Oljuštite bananu i podijelite je na više dijelova. U istu posudu dodajte jaja i dobro izmiksajte sve sastojke štapnim mikserom sve dok smjesa ne postane kompaktna.
Možete ih peći na tiganju, ali pazite da palačinke budu male kako bi se lako okretale. Pecite ih na niskoj temperaturi. Palačinke možete okrenuti kada primijetite da se na gornjoj strani pojavljuju mjehurići.
Budući da mnogi nemaju vremena da ujutru peku palačinke, smjesu možete ispeći i u rerni. U tepsiju stavite papir za pečenje, pa na njega izlijte smjesu kao što biste do uradili na tiganju. Pecite smjesu desetak minuta na 150 stepeni. Nakon toga palačinke rukama odvojite od papira za pečenje.
Bonus video:
