Bakalar na crveno
Sastojci:
- 750 g očićenog bakalara
- 2 praziluka
- 3 režnja bijelog luka
- 250 ml bijelog vina
- 1,20 kg mladog krompira
- nasjeckani peršun
- 2-3 kašike pasiranog paradajza
- maslinovo ulje
- so i biber
Priprema:
Bakalar narežite na manje komade, praziluk operite i narežite na kolutove, krompir ogulite, operite i narežite na ploške.
Zatim u zdjelici zgnječite bijeli luk, ulijjte 100 ml maslinovog ulja, dodajte polovinu sjeckanog peršuna i izmiješajte sastojke. U drugu veću zdjelicu ulijte bijelo vino, dodajte pasirani paradajz i varjačom promiješajte.
U lonac iznad vatre ulijte 2-3 kašičice maslinovog ulja, po dnu složite sloj ploški krompira, preko njega sloj poraziluka i posolite. Potom rasporedite narezani bakalar, prelijte ga polovinom mješavine ulja, bijelog luka i peršuna, prekrijte slojem ploški krompira, nalijte preostalom mješavinom ulja, bijelog luka i peršuna, prelijte i mješavinom vina i paradajza, nalijte toliko vode da prekrije sastojke, posolite, poklopite i kad uzavri kuvajte na laganoj vatri.
Nakon tridesetak minuta jelo rasporedite u tanjire, prelijte s malo maslinovog ulja, posipite preostalim sjeckanim peršunom i poslužite.
Pitice s pirinčem i prazilukom
Sastojci:
- 500 g kora za pitu
- 3 struka praziluka
- šolja pirinča
- 3 šolje vode
- so, biber
- 1/2 kašičice aleve paprike
- bosiljak i sjeckan peršun
- Premazivanje:
- šoljica vode
- šoljica ulja
Priprema:
Stavite vodu da provri, dodajte šolju pirinča i skuvajte uobičajeno. Pokrijte i sklonite s ringle i ostavite sa strane. Za to vrijeme sitno isjeckajte praziluk i stavite na ulje da se dinsta.
Poslije par minuta dodajte so i pirinač, dobro promiješajte i nastavite dinstanje par minuta. Tad stavite biber, alevu papriku i ostale začine - po želji i ukusu. Dobro promiješajte i sklonite s vatre.
Odvojte kore za pitu jedne od drugih. U šerpici izmješajte smjesu od ulja i vode za premazivanje. Jednu koru stavite na radnu površinu. Kašikom sipajte mješavinu za premazivanje i namažite što veću površinu. Savijte koru po dužoj strani, zatim opet sipajte malo smjese. Nanesite 2 kašike fila na sredinu kore. Savijte koru kao sarmu.
Ređajte pitice u podmazan pleh. Gornju površinu premažite smjesom za premazivanje i pecite 35-40 minuta na 200 stepeni.
Pirinač sa suvim grožđem i kikirikijem
Sastojci
- 150 gr pirinča
- 80 gr kikirikija
- 50 gr suvog grožđa
- 3-4 mlada luka sa peruškama
- soli i bibera po ukusu
Priprema:
Obarite pirinač, vodite računa da se ne raskuva, ne treba da bude gnjecav. Isjeckajte na sitno mladi luk.
Na malo ulja prvo propržite kikiriki i suvo grožđe, budite oprezni, potrebno im je svega minut da počnu da menjaju boju i ne treba ih pržiti duže.
Preko njih sipajte isjeckani mladi luk, i dinstajte na blagoj temperaturi još minut - ne duže. Preko svega sipajte obareni pirinač, promiješajte i začinite solju i biberom po ukusu.
Bonus video:
