Rusku salatu svako prilagođava sebi i svako zna kako najviše voli.
Originalni recept za Olivije salatu od krompira kreirao je poznati ruski kuvar Lucien Olivier još 1860-ih. Bio je proslavljeni glavni kuvar u Ermitažu, jednom od najpoznatijih restorana u istoriji Moskve.
Osnovni recept je jednostavan, mogu ga savladati i početnici u kuhinji.
Sastojci:
- 150 grama krompira
- 150 grama graška
- 150 grama šargarepe
- 150 grama kornišona (kiselih krastavčića)
- 150 grama šunke po izboru
- 300 grama majoneza
- 2 tvrdo kuvana jajeta
- 1 kašika senfa
- 2 kašike soka od limuna
- prstohvat soli
- malo bibera
Priprema:
Smatra se da se ključ za dobru rusku salatu nalazi u majonezu i krompiru. Krompir će biti znatno ljepši ukoliko ga skuvate u kori i tek onda oljuštite i nasjeckate. Krompir, šargarepu i grašak kuvajte odvojeno i uz svaki sastojak dodajte malo soli. Krompir kuvajte neoljušten dok ne budete mogli sa lakoćom da ga probodete viljuškom. Grašak i šargarepu kuvajte po desetak minuta, pazite da ne budu prekuvani.
Kada se povrće skuva, prelijte ga obavezno hladnom vodom i ostavitte da se cijedi. Potrudite se da što bolje ocijedite svo povrće, kako bi bilo što čvršće i lakše za oblikovanje.
Postupak pripreme je jednostavan - izrežite sve sastojke na sitne kockice i pomiješajte sa majonezom i začinima.
Iskusni kuvari predlažu da povrće skuvate nekoliko sati unaprijed kako bi se ohladilo na sobnoj temperaturi i što bolje ocijedilo. I krastavce narežite nešto ranije i dobro ocijedite kako biste spriječili da vaša salata bude rijetka.
Rusku salatu možete čuvati do dva dana u frižideru. Ako želite da je koristite više dana, u dobro zatvorenoj posudi u frižideru čuvajte nasjeckane sastojke, a majonez dodajte neporedno prije posluživanja.
Bonus video:
