Empanade su jastučići od tijesta punjeni različitim filovima i najčešće se prže u ulju, ali mogu se peći i u rerni. Neki ih smatraju jelom argentinske kuhinje, neki kažu da je latinoameričko, dok bi se treći zakleli da je špansko. Sve to, naravno, nije bitno, bitno je da ćeta pripremajući ovaj specijalitet dobiti fino jelo zanimljivog ukusa.
Sastojci:
- 250 g mljevene junetine
- 1 glavica crnog luka
- 1 čen bijelog luka
- 125 ml soka od paradajza
- malo soli
- malo bibera
- 1 komad ljute papričice po želji
Za tijesto:
- 200 g brašna
- 50 ml vode
- 50 g maslaca
- 1 kašičica soli
- 1 kašičica papra
Priprema:
U činiju sa brašnom dodajte so i alevu papriku pa malo promiješajte. Maslac isijecite na sitnije komade, dodajte ga pa miješajte da se maslac raspadne na mrvice. Dodajte vodu i mijesite tijesto dok se svi sastojci ne sjedine. Podijelite tijesto na 12 jednakih djelova, oblikujte kuglice pa ih ostavite da se odmore oko pola sata. Bijeli luk zgnječite, crni luk isjeckajte što sitnije, a ljutu papričicu na kolutiće. U odgovarajućoj posudi zagrijte ulje pa propržite crni luk nekoliko minuta. Ako želite da se ukus crnog luka što manje osjeća, slobodno dolijte malo vode i dinstajte luk neko vrijeme. Dodajte bijeli luk i ljutu papričicu pa propržite još malo. Dodajte mljeveno meso i pržite oko 5 minuta. Posolite i pobiberite po ukusu. Dospite paradajz sok pa kuvajte dok se fil ne zgusne. Veći pleh premažite uljem. Pospite brašnom radnu površinu pa oklagijom razvijte tijesto na krug prečnika oko 12 cm. Na jednu polovinu kruga stavite fil. Vodite računa da fil podelite tako da svaka od 12 empanada bude približno podjednako filovana. Poklopite fil drugom polovinom kruga. Pritisnite ivice prstima da se dva sloja tijesta sjedine kako fil ne bi izašao. Pređite još jednom preko ivica vrhom viljuške: slojevi tijesta će se čvršće sjediniti, a i ivica će dobiti dekorativan, reckav izgled. Poslažite empanade u podmazan pleh i pecite ih u rerni na 200°C oko 20 minuta.
Bonus video:
