Divno jelo, bogatih ukusa - tako mladi i kreativni kuvar Mile Butorac opisuje jelo koje naziva: lignje - grašak gulaš. On kaže da se lignje mogu pripremati na sto načina pa tako i uz puno povrća i graška. Na svom Instagram profilu hungry_mile preporučuje da se jelo služi uz prilog od kuvanog krumpira i mješavine zelja (kelj - blitva - prokulice - spanać). Sastojci:
- 800 g krakova lignji - mogu i cijele lignje ili kolutići
- 2 srednja luka
- korijenasto povrće - šargarepa/celer/peršun
- 2 čena bijelog luka
- 200 ml vina
- kašika koncentrata paradajza
- 200 g graška
- maslinovo ulje
- so, biber
- peršun
Priprema:
Pripremite i narežite povrće, a krakove lignje izrežite na manje kolutiće. U loncu na maslinovom ulju dinstajte dvije glavice ljubičastog luka, kad omekša dodajte nasjeckanu šargarepu, celer i korijen peršuna. Kada povrće omekša, dodajte bijeli luk i kratko propržite. Zatim dodajte narezane lignje i ostavite da se sve skupa malo pirja, pa začinite po želji (so, biber, bijeli luk, paprika... po želji).
Podlijte vinom pa kada ispari dodajte koncentrat paradajza ili sos i pustite da se krčka. Za vrijeme kuvanja dolivajte po malo vode. Pred kraj dodajte grašak i peršun. Gulaš bi trebao da bude gušći zbog povrća i dugog krčkanja. Gulaš poslužite uz hljeb ili uz neki prilog: pire krompir ili krompir s keljom/blitvom/bilo kojom mješavinom zelja.
Bonus video:
