Recept za tortu "Bijeli anđeo", može se pronaći u više varijanti; veoma je česta ona po kojoj se torta pravi sa gotovim korama za rozen tortu. Naš predlog je starinska verzija sa domaćim korama.
Sastojci:
Za koru:
- 6 bjelanaca
- 6 kašika šećera
- 5 kašika brašna
- 1 kesica praška za pecivo
- Preliv za kore:
- 2 dl mlijeka
Fil:
- 6 žumanaca
- 12 kašika šećera
- 8 dl mlijeka
- 1 šipka vanile
- 100 g gustina
- 125 g putera
- 250 ml slatke pavlake
Drugi fil:
- 200 g bijele čokolade za kuvanje
- 200 ml neutralne pavlake za kuvanje
- 1 kašičica želatina
Priprema:
Tri bjelanceta umutiti sa prstohvatom soli u čvrst snijeg. Dodati tri kašike šećera pa dalje mutiti. Lagano umutiti dvije i po kašike brašna i pola kesice praška za pecivo. Sipati u okrugli kalup od 26 cm. Kore se peku na 180 stepeni 25 minuta. Ispeći dvije kore.
Izbockajte koru čačkalicom i prelijte je polako hladnim mlijekom iz frižidera.
Za fil najprije umutite žumanca sa kristal šećerom, gustinom i trećinom mlijeka od onih 8 dl. Sve dobro sjedinite. Preostalo mlijeko skuvajte sa šipkom vanile pa kad provri lagano i uz miješanje dodajte smjesu od žumanaca. Smanjite vatru pa polako kuvajte dok se ne zgusne. Od momenta kada se zgusne kuvajte još 5 minuta. Sklonite sa vatre pa umiješajte puter. Kada se otopi puter i sve sjedini pustite da se ohladi. Da se ne bi stvorila korica odozgo stavite prijanjajuću foliju. Kada se ohladi polako umiješajte umućenu slatku pavlaku. (Po želji dodajte dvije kašike šećera u prahu.)
Pola fila stavite preko prve kore, pola preko druge. Stavite u frižider da se ohladi.
Preko torte ide preliv ili drugi fil. Na tihu vatru stavite pavlaku i čokoladu da se polako kuvaju. Kada se čokolada otopi i sve se sjedini kuvajte još nekoliko minuta da se zgusne. Izmaknite sa vatre pa dodajte nabubreli želatin. Sve izmiješajte pa opet vratite na vatru tri minuta. Prelijte preko torte. Ostavite u frižideru da prenoći.
Bonus video:
