Salata od krompira koristi se uz razna jela, služimo je uz ribu, ali i uz meso. Sličan običnom, a ipak drugačiji je način na koji krompir salatu spremaju u Austriji ili Njemačkoj. Prema tom receptu salata od krompira je sočnija i kremastija, a glavni je razlog za to je - goveđa supa.
Sastojci:
- 1 kg krompira (tvrđeg, žutog)
- 1 srednje velika glavica ljubičastog luka
- 250 ml goveđe supe
- 1 kašičica senfa
- 1 kašika sirćeta od bijelog vina
- 3 kašike ulja
- malo svježe mljevenog bibera
- 2 prstohvata soli
- nekoliko grančica svježeg peršuna
Priprema:
Operite krompir pa ga cijelog stavite u lonac hladne vode i kuvajte u kori oko 30 minuta. Kad je krompir kuvan, ubacite ga u hladnu vodu, pustite da se malo ohladi kako bi se lakše ljuštio i rezao pa ga oljuštite i narežite na kolutove podjednake debljine.
Luk očistite i nasjeckajte na kockice, dodajte ga krompiru i pažljivo promiješajte.
U toplu goveđu supu dodajte senf, sirće, ulje, so i biber, sve dobro izmiješajte i prelijte preko krompira, lagano protresite zdjelu te ostavite salatu da odstoji najmanje sat vremena kako bi se sve arome upile.
Nasjeckajte na sitno svježi peršun, pospite ga po salati, prema potrebi salatu dodatno začinite solju i biberom, pažljivo promiješajte i poslužite.
Da bi vaša salata bila savršena i sočna, svakako treba da pripazite na pet grešaka zbog kojih salata od krompira može ispasti loše, uprkos odličnom receptu.
Pogrešna sorta krompira
Birajte krompire približno jednake veličine kako bi se ravnomjerno skuvali, a najbolje je odabrati žuti krompir. Brašnasti će se lako prekuvati i raspadati prilikom miješanja.
Kuvanje u vrućoj vodi
Neljušteni krompir stavite u hladnu vodu (tako da krompiri budu potpuno potopljeni) kako bi se ravnomjerno skuvao. Vodu nemojte zaboraviti da posolite. Viljuškom provjerite da li je kuvan. Ako lako prolazi, spreman je za cijeđenje.
Slijepljeni kolutovi
Skuvani krompir prebacite u hladnu vodu kako se ne bi raspadao tokom ljuštenja i rezanja. Nakon rezanja kolutovenauljite maslinovim uljem (neki više vole obično ili rastopljenu svinjsku mast) kako se ne bi spojile.
Previše luka
Previše luka preuzme sve ukuse i arome. Neki se služe trikom da luk posole, ostave 15 minuta pa iscijede u krpi i dodaju krompiru. Odličan je i trik da luk potopite u vinsko sirće kako bi bio manje intenzivan.
Premalo preliva
Ako izrežete krompir na prevelike komade lako je moguće da će salata djelovati suvo.
Bonus video:
