Vrijeme je praznika, pravi trenutak je za pravu klasičnu tortu. Kad - ako ne sad. Bogata, kremasta, sa divnim ukusom lješnika i ne tako komplikovana za pripremu. Ake ne stignete za Novu godinu, pripremite je za neki od narednih praznika, ili, prosto, kad stignete.
Sastojci:
Za kore:
- 12 bjelanaca
- 250 g šećera
- 2 kesice vanilin šećera
- 80 g brašna
- 250 g lješnika
Za fil:
- 12 žumanaca
- 250 g kristal šećera
- 2 vanilin šećera
- 250 g putera (može i margarin)
- 50 g mljevenih lješnika
Za premaz:
- 3 kašike marmelade od kajsije
- 1 kašika vode
Za bijelu glazuru:
- 300 g šećera u prahu
- 1, 5 kašika soka od limuna
- 1 kašika ulja
- 4 kašike vrele vode
Za šaru:
- 50 g čokolade
Priprema:
Za dvije kore je potrebno da umutite 6 bjelanaca, sa 125 g kristal šećera. Staviti i jednu kesicu vanilin šećera. U čvrst snijeg od bjelanaca dodati 40 g bijelog brašna, 125 g mljevenih lješnika.
Lagano promiješati i rasporediti na dvije okrugle tepsije (obložene pek papirom), ili na jednu veliku tepsiju staviti pek papir, nacrtati dva kruga i svaki krug ispuniti umućenom masom da se dobiju dvije kore. Peći u već zagrijanoj rerni, obje odjednom, na 170 stepeni. Peku se kratko oko 4 - 5 minuita, jer su vrlo tanke.
Isti postupak ponoviti da dobijemo još dvije kore, ukupno četiri.
Žumanca umutiti sa 250 g kristal šećera i 2 vanilin šećera i staviti da se kuvaju na pari. Kuvati oko 15 minuta, uz stalno miješanje ili mućenje mikserom.
Ostaviti da se ohladi pa umiješati omekšali i umućen puter - 250 grama. Potom u fil dodati 150 g mljevenih pečenih lješnika, umutiti.
Filovati: kora,fil,kora,fil,kora,fil,kora… ostaviti 3-4 kašike fila da se torta premaže okolo.
Istopiti marmeladu sa 1 kašikom vode i preliti preko četvrte kore. Staviti tortu u frižider da se marmelada malo stegne
Napraviti bijelu glazuru - izmiješati, šećer, limun, ulje i vrelu vodu da bude glatko i mazivo. Premazati preko stegnute marmelade, i potom napraviti šare od istopljene čokolade.
Okolo posuti krupno sjeckanim lješnicima.
Držati nekoliko sati u frižideru prije posluživanja.
Bonus video:
