Pred vama je recept za klasičnu poslasticu, idealnu kada želite da sebi i svojima pruištite fino slatko zadovoljstvo. Tortu nije teško napraviti, tekst je duži zbog detaljnih objašnjenja.
Sastojci:
- 5 bjelanaca
- 300 g šećera
- 1,5 kašika gustina
- 1 kašika limunovog soka ili jabukovog sirćeta
- 5 žumanaca
- 6 kašika šećera
- 8 dl mleka
- 110 g gustina
- 180 g putera
- 150 g šećera u prahu
- 300 g mljevenih oraha
Priprema:
Umutiti čvrst snijeg od jbelanaca, pa uz neprestano mućenje mikserom postepeno dodavati šećer. Mutiti najjačom brzinom minimum pet minuta. Dobićete sjajnu d smjesu za koru puslicu. Na kraju dodati punu kašiku limunovog soka, smanjiti mikser, pa dodati i gustin. Koru možete staviti u kalup prečnika 26 cm, dno obložite papirom za pečenje, ivice tanko pređite puterom.
Šam koji ste dobili je vrlo čvrst, tako da možete sve uraditi i bez kalupa. Oblikujte okruglu koru na papiru za pečenje, pa špatulom fino oblikujte koru. U rernu zagrijanu na 150 stepeni stavite koru da se suši i odmah smanjite na 120 stepeni. Bitno je da se rerna ne otvara. Pogledajte kroz staklo, ako korica naglo raste, smanjite na 100 stepeni.
Koru sušite 1h i 30min. Kad isključite rernu, pustite da se kora hladi zajedno sa rernom. Ne otvarajte vrata dok se potpuno ne ohladi.
Za fil umutite pjenasto žumanca sa 6 kašika šećera, pa postepeno dodajite malo mlijeka, od pripremljenih 8 dl i gustin. Ostatak mlijeka stavite na tihu vatru da se zagrije, dodajte žumanca, pa skuvajte žuti krem. Krem premažite puterom, da vam se ne uhvati kora i pustite da se ohladi.
Umutite pjenasto puter i šećer u prahu, pa dodajte ohlađenoj kremi od žumanaca. Na kraju dodajte i mljevene orahe, pa špatulom lijepo izmiješajte. Na kori stavite fil, rasporedite i poravnajte. Odozgo tortu obložite šlag kremom. Trebaće vam oko 200 g šlaga.
Napomena: Ako volite hrskaviju koru, sušite je minimum 2h na 120 stepeni. Naravno, proces morate prilagodiiti svojoj rerni, pa ćete na početku morati malo da eksperimentište, jer zaista nisu sve rerne iste po jačini, objašnjeno je na Instagram stranici tanjinikolaci.
Bonus video:
