Potrebno je:
Za tijesto:
- 320 g namjenskog brašna,
- supena kašika šećera,
- kafena kašičica soli,
- 230 g putera iz frižidera koji je nasjeckan na komadiće,
- 125 ml hladnog punomasnog mlijeka,
- 1-2 supene kašike hladne vode,
- 1 umućeno jaje za premazivanje
Za fil:
- 60 g putera,
- 80 g crnog luka isjeckanog na kockice,
- 2 šargarepe srednje veličine isjeckane na kriške,
- celer takođe isjeckan na kriške,
- 50 g namjenskog brašna,
- kafena kašičica majčine dušice,
- 2 čena bijelog luka sitno sjeckanog,
- supena kašika mljevenog svježeg peršunovog lista,
- kašičica soli,
- pola kafene kašičice crnog bibera,
- 300 ml pileće supe,
- 120 ml milerama ili pavlake,
- 400 g sjeckane pečene piletine,
- 130 g smrznutog graška
Priprema
Umijesite tijesto, tako što ćete u činiji prvo pomiješati suve sastojke - brašno, šećer i so, sa komadićima putera, pa ćete to sve dobro umijesiti rukom, odnosno usitniti i sjediniti sastojke sve dok ne dobijete pahuljastu masu, koju ćete potom ostaviti u frižideru narednih dvadeset minuta. Kada je izvadite iz frižidera, dodajte ohlađeno punomasno mlijeko. Treba da dobijete tijesto koje se ne lijepi za prste, ukoliko je suviše suvo, dodajte jednu do dvije supene kašike hladne vode. Podijelite tijesto na dva dijela, koja ćete oblikovati kao pljosnate diskove koje ćete staviti u plastične kese za zamrzivač i odložiti ih u frižider dok pravite fil za pitu.
Za fil je potrebno prvo da istopite puter na srednje jakoj temperaturi, zatim dodajte luk, šargarepu, bijeli luk i celer, i dinstajte dok povrće ne postane mekano i staklasto. Zatim dodajte sve začine, brašno, pileći bujon, kao i mileram ili pavlaku. Miješajte sve vrijeme kako ne bi ostale grudvice od brašna, i ostavite fil da krčka narednih 10 minuta na blagoj temperaturi, sve dok smjesa ne postane zgusnuta. U smjesu dodajte isjeckano pleće ili ćureće meso koje je pretkodno ispečeno, kao i smrznuti grašak.
Izvadite tijesto iz frižidera, pobrašnjavite podlogu i razvucite oklagijom oba diska prema veličini kalupa za klasičnu američku pitu, tako da kore za centimetar budu šire od kalupa. Tijesto treba da bude debljine pola centimetra.
Stavite donju koru od tijesta u kalup koji ste prethodno namazali puterom, sipajte i ravnomjerno raspodelite fil, poklopite ga gornjom korom koju ćete sa prvom spojiti na krajevima prstima. Ne zaboravite da donju koru na nekoliko mjesta izbušite viljuškom, kako bi strujao vazduh. Premažite pitu umućenim jajetom. Stavite u rernu koju ste prethodno zagrijali na 200 stepeni i pecite je narednih 45 minuta, odnosno dok kora ne dobije lijepu rumenu boju.
Bonus video:
