Pod imenom kapama mogu se naći veoma različiti recepti. Negdje je to čorbasto jelo, negdje podsjeća na gulaš. Nekad je važila za jelo koje se pravi u proljeće, ali sada je većina namirnica dostupna tokom cijele godine.
Pravi se sa zeljem, spanaćem, blitvom, mladim lukom i mesom. Po tradicionalnim receptima, bira se jagnjetina, mada je jednako ukusna i sa junetinom ili piletinom. Međutim, postoji i recept za kapamu bez mesa, pa objavljujemo i tu verziju.
Kapama sa mesom
Sastojci:
- 1 kg mesa po želji
- 1 dl ulja
- 3 veze mladog luka
- 1 kg spanaća
- 1/2 l mlijeka
- bijeli luk
- kisjelo mlijeko
- so
Priprema:
Meso isijecite na krupnije komade i popržite na ulju, zatim dodajte mladi luk i dinstajte. Kada je meso gotovo, dodajte spanać i mlijeko, pa kuvajte dok se ne zgusne. Začinite i dodajte bijeli luk po ukusu. Jelo služiti toplo, sa kisjelim mlijekom.
Kapama bez mesa
Sastojci:
- 2 glavice crnog luka
- 2 čena bijelog luka
- 600 g spanaća
- 1 dl mlijeka
- šoljica pirinča
- 2 jaja
- kašicica aleve paprike
- kašicica suvog začina
- so
- biber
Priprema:
Isjeckati luk i propržiti ga na ulju, dodati bijeli luk. Kad blago porumeni dodati opran i na krupno isjeckan spanać.
Pošto spanać omekša umiješati šoljicu pirinča. Propržiti oko 10 minuta. Začiniti začinom i alevom paprikom, naliti vodom da ogrezne i pustiti da se krčka na tihoj vatri dok pirinač skoro ne omekša.
Polu-rijetku smjesu preručite u tepsiju nalijte jajima umućenim sa mlijekom i stavite u rernu da se zapeče. Ako vam se više dopada, možete staviti i cijelo jaje, ali onda će vam trebati za svaku porciju po jedno. Služiti uz jogurt.
Bonus video:
