Azijska kuhinja nudi širok spektar recepata za pripremu piletine. Često se koriste karakteristični začini poput đumbira, bijelog luka, soje, ljutih papričica, susamovog ulja… Ovi sastojci doprinose specifičnim ukusima i aromama.
Piletina je prilagodljiva, što znači da kuvari mogu napraviti varijaciju u receptima po sopstvenom ukusu i dostupnim sastojcima.
Sastojci:
450 g pilećeg filea, narezanog na kockice
150 g glatkog brašna
¾ kašičice soli
¾ kašičice bibera
3 kašike maslinovog ulja
1 kašike susama (po želji)
Za sos:
350 ml vode
½ narandže
½l imuna
80 ml sirćeta od pirinča
3 kašike soja sosa
1 kašika narendane kore od narandže
100 g smeđeg šećera
2 cm svježeg đumbira
1 čen bijelog luka
20 g mladog luka
¾ kašičice čili pahuljica
3 kašike kukuruznog skroba
2 kašike vode
Priprema:
Prvo napravite sos. Narendajte narandžinu koru, a zatim ocijedite polovinu narandže i limuna kako bi dobili sok. Đumbir narendajte, bijeli luk nasjeckajte ili zgnječite, a mladi luk narežite na kolutiće.
Zagrijte tiganj na srednje jakoj vatri i dodajte vodu, sok od narandže, sok od limuna, sirće i soja sos. Umiješajte 1 kašiku narandžine kore, smeđi šećer, đumbir, bijeli lik, mladi luk i čili pahuljice. Miješajte, a kad sos provri maknite s vatre i ohladite 15 minuta.
Komadiće narezane piletine stavite u plastičnu kesu koja se može zatvoriti i u nju dodajte 230 ml ohlađenog sosa, a ostatak sačuvajte. Stavite u frižider na 2 sata.
U drugu plastičnu kesu stavite brašno, so i biber. Dodaje mariniranu piletinu, zatvorite kesu i dobro protresite.
Na srednje jakoj vatri zagrijte maslinovo ulje i pržite piletinu, često miješajući, otprilike 8 - 10 minuta ili dok ne poprimi zlatnu boju.
Pečenu piletinu prebacite na tanjir i prekrijte folijom.
U isti tiganj dodajte ostatak sosa i miješajte dok ne provri. U manjoj posudici pomiješajte kukuruzni skrob i vodu, pa dodajte sosu. Smanjite vatru, dodajte pečenu piletinu, i krčkajte 5 minuta uz povremeno miješanje.
Poslužite uz rižu ili rezance, a po želji po mesu pospite sjemenke susama.
Bonus video:
