Kupus kifle su jedna od varijanti peciva od dizanog tijesta za koje fil možete odabrati sami, a možete ih praviti i samo po osnovom receptu i koristiti i uz nešto slano i uz nešto slatko. Priprema nije brza jer treba 'pričekati' tijesto, ali je jednostavna.
Sastojci:
- 500 g brašna
- 150 ml toplog mlijeka
- 150 ml tople vode
- 1 supena kašika suvog kvasca
- 1 kašičica šećera
- 1 kašičica soli
- 100 ml ulja
Kupus fil bez kupusa:
- 125 g margarina sobne temperature
- 1 čašica punomasne kisjele pavlake
- 2 jaja
- 1,5 kašika brašna
- 1 kašičica soli
- 1 jaje za premazivanje, susam za posipanje
Priprema:
Suvi kvasac, šećer i 1 kašiku brašna (odvojite od 500 g) promiješajte. Dodajte toplo mlijeko, promiješajte i pokrijte čistom krpom. Ostavite na toplom da se diže barem 15 minuta. Kada se kvasac zapjenio, dodajte ostatak brašna, vodu, ulje i so. Sve dobro promiješajte. Prebacite tijesto na radnu površinu i kratko ga mijesite dok se ne sjedini. Umiješeno tijesto vratite u posudu, pokrijte i pustite da odstoji na toplom 30 minuta.
Za to vrijeme pripremite fil. Margarin mutite dok fino ne omekša, okvirno 5 minuta. Dodajte mu ostale sastojke – kisjelu pavlaku, jaja, brašno i so. Sve fino umutite. Ne brinite ako vam smjesa ima grudica. To je najvjerovatnije margarin koji će se otopiti kod pečenja.
Kada je tijesto naraslo, prebacite ga na radnu površinu. Razvaljajte ga na 1/2 cm debljine u pravougaoni oblik – naravno da ne mora da bude savršen. Filom premažite kompletnu površinu tijesta. Rolajte tijesto u savijaču – poput štrudle sa makom na primjer.
Kupus kifle sijecite pobrašnjenom tacnom. Oblikujte ih u trougao.
Složite ih u tepsiju koju ste obložili papirom za pečenje. Ako nemate pek za pečenje, naravno, možete namastiti i pobrašniti tepsiju. Pokrijte ih čistom krpom i pustite da još jednom odstoje na toplom i da lagano narastu. Ovo je ključno. Zbog toga kupus kifle budu jako lagane i lijepo narastu u rerni.
Rernu uključite na 250 stepeni. Kupus kifle prije pečenja premažite razmućenim jajetom, pospite susamom i još malo posolite odozgo. (So preskočite ako želite da ih koristite sa nečim slatkim) Na 250 stepeni ih pečete 10 do najviše 15 minuta. Svakako ih pogledajte tokom pečenja, kad dobiju lijepu zlatnu boju, a ispod zlatnu koricu, gotove su.
U fil po želji možete dodati sir, šunku…
Bonus video:
