Junetina je izvor mnogih hranjivih materija kao što su proteini, vitamini B kompleksa (naročito B12), cink, gvožđe i selen. Ovi nutrijenti su važni za održavanje zdravlja i pravilnog funkcionisanja organizma. Proteini su osnovni gradivni blokovi organizma i ključni za izgradnju i održavanje mišića, kože, kose, noktiju i drugih tkiva.
Gvožđe iz mesa poput junetine je u obliku koji se lako apsorbuje u organizmu. Ovo je važno za prevenciju anemije, posebno kod žena i djece.
A šta da pravite od junetine? Predlažemo junetinu u sosu od suvih koja čini fenomenalnu kombinaciju ukusa i odlično se slaže uz široke rezance ili pire krompir. Gusti sos od povrća, vina i šljiva može se kombinovati i uz druge vrste mesa.
Sastojci:
- 600 g junećeg buta
- 30 g maslaca
- 3 kašike maslinovog ulja
- 100 g suvih šljiva bez koštica
- 80 g korijena celera
- 2 šargarepe
- 1 glavica luka
- 100 ml bijelog vina
- 2 kašike svježe nasjeckanog peršuna
- so po ukusu
- biber po ukusu
- voda po potrebi
Priprema:
Izrežite šljive i povrće. Suve šljive i korijen celera narežite na manje komade, luk nasjeckajte na rebra, a šargarepu izrendajte.
Juneće odreske prekrijte plastičnom folijom pa tučkom za meso istucite s obje strane. Začinite po ukusu solju i biberom.
U tiganj stavite maslac i 2 kašike maslinovog ulja i pustite da se zagrije. Zapecite meso s obje strane dok ne porumeni. Izvadite na tanjir i prekrijte folijom.
U isti tiganj dodajte kašiku maslinovog ulja, pustite da se zagrije pa ubacite luk, šargarepu i korijen celera. Pržite sve dok se povrće lagano ne karamelizuje, pa ubacite i suve šljive. Vratite meso u tiganj i pirjajte dolivajući po potrebi po malo vode, dok meso i povrće ne omekšaju.
Odreske izvadite i stavite na topli tanjir, a povrće i suve šljive s vodom prebacite u posudu i usitnite štapnim mikserom. Dobijeni sos vratite u tiganj, dodajte vino i vodu po želji, u zavisnosti od gustine sosa. Vratite i odreske u tiganj i kuvajte još otprilike 10 do 15 minuta. Umiješajte peršun i sklonite s vatre.
Poslužite uz široke rezance, pire krompir, a sve će biti u redu i ako dodate samo hljeb i salatu.
Bonus video:
