Ovako pripremljen biftek je jednostavnog ukusa, bez velikih kontrasta osim blago slatke note u luku, ali ipak jedinstven zbog mješavine začinskog bilja koja može biti dobitna kombinacija kada su crvena mesa u pitanju.
Sastojci:
Meso:
- 300-400 g junećeg bifteka u komadu
- 2 kašike mješavine začina (ruzmarin, nana, majčina dušica, origano, bosiljak, bijeli luk, so, biber, lovor, peršun)
- 5-6 kašika maslinovog ulja
- sok od 1 limete
Aromatizovani puter:
- 70 g putera
- 2 kašike mešavine začina (ruzmarin, nana, majčina dušica, origano, bosiljak, bijeli luk, so, biber, lovor, peršun)
- so, biber
- Karamelizovani luk:
- 2 manje glavice crvenog luka
- 6 kašika maslinovog ulja
- so, biber
- 2 kašika meda
- 2 kašičice putera
Krompir:
- 4 manja mlada krompira
- 1 mala veza peršuna
- 6 kašika vrelog maslinovog ulja
- morska so, biber
Priprema:
Biftek uvaljati u začine pa politi maslinovim uljem i sokom limete. Ostaviti na sobnoj temperaturi do trenutka termičke obrade.
Puter sobne temperature izgnječiti viljuškom pa sjediniti sa začinima. Pokriven puter ostaviti u frižideru do serviranja.
Krompir kuvati u posoljenoj vodi zajedno sa ljuskom. Dok se krompir kuva, oljušten luk isječen na kriške ispržiti na vrelom ulju do zlatno smeđe boje. Začiniti medom, puterom, solju i biberom. Propržiti još nekoliko minuta pa skloniti sa vatre i odložiti u činijicu.
Skuvan krompir oljuštiti pa u posebnoj činiji preliti vrelim uljem. Posuti krupnom morskom solju, biberom i sitno sjeckanim peršunom.
Za srednje pečeni biftek: na blago nauljenom gril tiganju peći na jačoj temperaturi po 4-5 minuta sa svake strane.
Na tanjir servirati krompir i meso, preko mesa staviti kašiku putera, a zatim i kašiku karamelizovanog luka. Posuti peršunom i listićima parmezana.
Bonus video:
