Ljetnje salate su sve češće izbor za čitav obrok, a za to ima puno razloga: lagane su za pripremu, često prepune vitamina, a ako se odlučite za recept koji šaljemo, ima tu i malo stare dobre pršute.
Sastojci:
- oko 250 g tjestenine
- 200 g pršute (što više, to bolje)
- 1 veća kugla mocarele
- 10 maslina
- 1 breskva
- 1 veliki veoma zreli paradajz
- 2 velike šake badema
- 1 šaka bosiljka
- 2 kašike kapara
- sok jednog limuna
- vinsko sirće po potrebi
- dosta maslinova ulja
- so i biber
Priprema:
Tjesteninu stavite da se kuva. Zagrijte tiganj, dodajte kašiku maslinovog ulja, pustite da se dobro zagrije pa dodajte bademe i dobro ih protresite kako biste ih obložili uljem. Posolite ih i pecite dok ne zamirišu i poprime boju. Povremeno protresite pa maknite s vatre. Ohladite.
U posebnu posudu narendajte jedan veliki slatki paradajz, dodajte 3-4 kašike maslinovog ulja, malo kapara po želji i potrebi, dio svježeg bosiljka koji ste sitno nasjeckali, limunov sok i vinsko sirće po potrebi. Dodajte so i biber. Sve dobro promiješajte.
Kada je tjestenina kuvana, procijedite je i ubacite u zdjelu pa dodajte maslinovo ulje kako se ne bi slijepila i pustite da se dobro ohladi.
Tjestenini zatim dodajte masline koje ste nasjeckali na kolutiće, mocarelu koju ste pokidali na komadiće, nasjeckanu pršutu, sitno nasjeckanu breskvu i polovinu badema koje ste grubo usitnili.
Sve dobro promiješajte, pa dodajte sos sa rendanim paradajzom. Protresite, pomiješajte, probajte i dodatno začinite po potrebi.
Pri serviranju na tanjir dodajte ostatak bosiljka i nasjeckanih badema. Poslužite odmah ili ohladite pa poslužite.
Bonus video:
