Često se desi da pečeno meso bude relativnio tvrdo i suvo. Ako želite da komad mesa omekšate i pretvorite ga u sočni mekani zalogaj, izložite ga dugotrajnoj termičkoj obradi na relativno niskoj temperaturi, piše u receptu koji smo pronašli na Imstagram stranici mirisdunja. Vrijeme pripreme zavisi od količine mesa koju ste odlučili da spremite. Sastojci:
- 2-3 kg svinjske lopatice
- 300 ml temeljca
- 100 ml iscijeđenog soka od narandže
- 1 čili papričica
- 1 veliki crveni luk
- 1 glavica bijelog luka
- 2 kašike sušenog origana
- 2 kašičice dimljene paprike u prahu
- biljno ulje
- so i biber po ukusu
Priprema:
U sjeckalicu stavite crveni i bijeli luk, četiri kašike ulja, narandžin sok, čili papričice, origano, dimljenu papriku, so i biber po želji. Izmiksajte da dobijete pastu.
Zarežite lopaticu na nekoliko mjesta i utrljajte smjesu u meso. Stavite meso na hladno da se marinira barem sat vremena, a idealno bi bilo preko noći.
Kada ste spremni za termičku obradu, izvadite meso iz frizidera i pustite da dostigne sobnu temperaturu.
Stavite svinjsku lopaticu u podmazan veliki lonac od livenog gvožđa. Pecite pokriveno na 180 stepeni tri do četiri sata, odnosno dok se meso ne ispeče do kraja.
U prosjeku će vam trebati oko 60-70 minuta termičke obrade po kilogramu mesa. Meso bi trebalo da bude tako mekano da se i pod viljuškom raspada.
Otklopite posudu pri kraju pečenja, podignite temperaturu na 220 stepeni i pecite još desetak minuta da površina mesa dobije lijepu smeđu boju.
Poslužite toplo s prilogom po želji.
Bonus video:
