Mnogi misle da je torta dobila ime zbog čuvenih Švarcvald planina, ali se zapravo tako zove zbog čuvene višnjevače kao ključnog sastojka. Ova rakija je ponos tog kraja, a suština pravljenja ove kraljice je da se tim karakterističnim likerom natapaju sve kore, pa one zbog toga poprime posebnu aromu.
Vrlo je interesantno da postoji čak i propis koji nalaže da autentična Švarcvald torta u sebi mora da ima pravu pavlaku i već pomenuti liker od višnje. Samo kao takva ona se smatra nacionalnim ponosom Njemačke. Širom svijeta postoje zaljubljenici u ovu kraljicu svih torti, tako da je dobila i festival u svoju čast i to u gradiću Tonauberg.
Sastojci:
Za biskvit
- 130 g maslaca
- 150 g šećera u prahu
- 2 kesice vanilin šećera
- 4 jaja
- 100 g čokolade
- 50 g pšeničnog oštrog brašna
- ½ vrećice praška za pecivo
- 50 g gustina
- 50 g mljevenih badema
Za fil:
- 1 tegla višanja od 1 kg
- 2 kašike šećera
- 1 kesica vanilin šećera
- 4 kašike višnjevače
- 40 g gustina
- 600 ml slatke pavlake za šlag
- 2 kesice vanilin šećera
Priprema:
Maslac, šećer i vanilin šećer pjenasto izmiješajte, dodajte žumanca, naribanu čokoladu, brašno pomiješano s praškom za pecivo i gustin. Na kraju lagano umiješajte mljevene bademe i čvrsti snijeg od bjelanaca. Dobijenu smjesu stavite u kalup za torte koji ste namazali maslacem i posuli brašnom. Pecite oko 45 minuta na 180 stepeni.
Ohlađeni biskvit razrežite na tri dijela. Svaki list torte nakapajte likerom i premažite nadjevom od višanja i umućenom slatkom pavlakom.
Višnje ocijedite, a sok zagrijte, umiješajte šećer, vanilin šećer, višnjevaču i gustin (koji ste razmutili s dvije kašike soka od višanja), pa sve kratko prokuvajte. Dodajte ocijeđene višnje i ostavite da se nadjev ohladi. Slatku pavlaku miješajte mikserom, dodajte vanilin šećer i miješajte dok ne dobijete čvrsti šlag. Ostatkom slatke pavlake premažite cijelu tortu pa je ukrasite višnjama i rendanom čokoladom.
Bonus video:
