Istraživanje u koje je bilo uključeno oko 5000 ispitanika sugeriše da poznati propagandni slogan iz nekih prošlih vremena „Svako jutro jedno jaje, organizmu snagu daje” nije bila samo zgodna rima, već da samo jedno jaje dnevno zaista može donijeti pregršt značajnih dobrobiti za zdravlje.
Učesnici istraživanja koji su jeli jedno cijelo jaje dnevno imali su viši nivo zdravih proteina i dobrog holesterola u krvi i niže nivoe lošeg holesterola. Ta kombinacija smanjuje rizik za razvoj srčanih i kardiovaskularnih bolesti tako što sprečava da dođe do začepljenja arterija, a to, pak, smanjuje rizik za nastanak srčanog i moždanog udara.
Dobar holesterol
Jaja su prije otprilike deset godina nekako „izašla iz mode” i to nakon što je jedno istraživanje povezalo konzumaciju jaja s povećanim nivoom lošeg holesterola. Ali, novo istraživanje je otkrilo da osobe koje jedu jaja imaju u krvi više proteina koji se naziva APOA1, a to je glavni gradivni materijal za dobar holesterol, piše živim.hr.
Naime, naučnici sa Univerziteta u Pekingu su od 4778 ispitanika starih od 30 do 79 godina tražili da popune upitnike sa detaljnim informacijama o tome kakvu su hranu konzumirali u proteklih 12 mjeseci. Upitnik je uključivao i pitanja poput toga koliko često su konzumirali namirnice iz 10 grupa, poput jaja, pirinča, pšenice, mesa, živine, ribe, svježeg povrća, voća i mlijeka i mlječnih proizvoda. Postavljeno je i pitanje jedu li jaja nikad/rijetko, jedan do tri puta nedjeljno, četiri do šest puta nedjeljno ili svakodnevno. Pokazalo se da ljudi jaja jedu u prosjeku 2,6 dana sedmično.
Ispitanici su urađeni nalazi krvi i naučnici su otkrili da su osobe koje su jele između četiri i sedam jaja nedjeljno imale visok nivo proteina APOA1. APOA1 je gradivni materijal za lipoprotein visoke gustoće (HDL) ili takozvani dobar holesterol koji odvodi masne materije u jetru gdje se one razgrađuju. HDL je odgovoran za sprječavanje taloženja masnih naslaga u krvnim sudovima. Naučnici su takođe otkrili 14 proteina povezanih sa srčanim bolestima, od kojih neki pomažu u zaštiti od bolesti dok neki doprinose razvoju bolesti. Ispitanici koji su manje jeli jaja imali su niže nivoe korisnih proteina i više nivoe štetnih u poređenju sa osobama koje su češće jele jaja.
Samo umjereno
Voditeljka studije, prof. Canqing Yu, stručnjakinja za epidemiologiju i javno zdravstvo, rekla je da ovo otkriće donosi moguće objašnjenje zašto je umjerena konzumacija jaja dobra za zdravlje.
"Konzumacija jaja je povezana s nekoliko metaboličkih markera, što može dijelom objasniti zaštitni učinak umjerene konzumacije jaja na bolesti srca i krvnih žila", pojasnila je prof. Yu. Njeni suradnici u istraživanju su dodali da njihova studija podstiče prehrambene smjernice kineske vlade, prema kojima se preporučuje konzumacija 40-50 g cijelog jajeta, što otprilike odgovara jednom jajetu srednje veličine, dnevno. Ipak, smatraju da su potrebna dodatna istraživanja kako bi se potvrdili rezultati ove studije objavljene u časopisu eLife.
Jaja su posljednjih godina došla na loš glas zbog visokog udjela holesterola u žumajcima. Naime, jedno veliko jaje sadrži oko 186 mg holesterola, što je otprilike polovina preporučene dnevne količine za odrasle osobe. Ali, od tada je niz istraživanja pokazao da holesterol u jajima nema značajan učinak na nivo holesterola u krvi.
Kardiovaskularne bolesti su inače vodeći uzrok smrti u svijetu, a povišen nivo holesterola smatra se vrlo visokim rizičnim faktorom za razvoj tih bolesti.
Bonus video:
