Jogurt je veoma popularan mliječni proizvod dobijen bakterijskom fermentacijom mlijeka. Bakterije koje se koriste za pravljenje jogurta fermentišu laktozu, prirodni šećer koji se nalazi u mlijeku. Ovim procesom se proizvodi mliječna kiselinu, supstanca koja izaziva zgrušavanje mliječnih proteina, dajući jogurtu njegov jedinstveni ukus i teksturu.
Jogurt se može napraviti od svih vrsta mlijeka. Sorte napravljene od obranog mlijeka smatraju se bezmasnim, dok se oni napravljeni od punomasnog mlijeka smatraju punomasnim.Običan jogurt bez dodataka je bijela, gusta tečnost oštrog ukusa. Međutim, većina komercijalnih brendova sadrži dodatne sastojke, kao što su šećer i vještačke arome. U nastavku teksta donosimo zašto je važno konzumirati jogurt.
1. Bogat je važnim hranljivim materijama
Jogurt sadrži skoro sve hranljive materije koje su vašem tijelu potrebne. Poznat je po tome što sadrži mnogo kalcijuma, minerala neophodnog za zdrave zube i kosti. Samo jedna šolja obezbjeđuje 49% dnevnih potreba za kalcijumom.
Takođe, jogurt sadrži visok sadržaj vitamina B kompleksa, posebno vitamina B12 i riboflavina, pri čemu oba mogu zaštititi od srčanih bolesti i određenih urođenih defekata neuralne cijevi.
Jedna šolja hogurta obezbjeđuje 28% preporučenog dnevnog unosa fosfora, 10% magnezijuma i 12% kalijuma. Ovi minerali su neophodni za nekoliko bioloških procesa, kao što su regulisanje krvnog pritiska, metabolizam i zdravlje kostiju.
Jedna hranljiva materija koju jogurt prirodno ne sadrži je vitamin D, ali je obično obogaćen ovim važnim vitaminom. Vitamin D pozitivno utiče na zdravlje kostiju i imunološkog sistema i može smanjiti rizik od razvoja nekih bolesti, uključujući bolesti srca i depresiju.
2. Ima puno proteina
Jogurt sadrži dosta veliku količinu proteina. Pokazalo se da proteini podstiču ljudski metabolizam povećavajući potrošnju energije ili broj kalorija koje sagorijevate tokom dana. Unos dovoljne količine proteina je takođe važan za regulaciju apetita, jer povećava proizvodnju hormona koji signaliziraju sitost. Može pomoći u smanjenju ukupnog broja kalorija koje konzumirate, što je korisno za kontrolu tjelesne mase.
U jednoj studiji iz 2014. godine, učesnici koji su konzumirali jogurt prijavljivali su manji osjećaj gladi i unosili 100 kalorija manje tokom večere od onih koji su jeli grickalice sa niskim sadržajem proteina.
3. Neke vrste mogu biti od koristi za zdravlje digestivnog trakta
Neke vrste jogurta sadrže žive bakterije, ili probiotike, ali mnogi jogurti su pasterizovani, a to je proces toplotne obrade jogurta koja ubija korisne bakterije. Čak i neke vrste jogurta koje su označene kao da sadrže “žive, aktivne kulture” često ih izgube tokom transporta do prodavnice i skladištenja.
Pokazalo se da neke vrste probiotika koji se nalaze u jogurtima, kao što su Bifidobacteria i Lactobacillus, smanjuju neprijatne simptome sindroma iritabilnog crijeva (IBS).
4. Može ojačati aktivnost imunskog sistema
Redovno konzumiranje jogurta posebno ako sadrži probiotike može ojačati vaš imuni sistem i smanjiti vjerovatnoću nastanka infekcija. Probiotici, magnezijum, selen, cink - sastavni su djelovi jogurta,a svi pozitivno utiču na zdravlje imunskog (odbramenog) sistema.
5. Može biti od koristi za zdravlje srca
Jogurt sadrži uglavnom zasićene masti - vrlo mala količina mononezasićenih masnih kiselina se nalazi u jogurtu. Neka istraživanja pokazuju da unos zasićenih masti iz proizvoda od punomasnog mlijeka povećava nivo HDL (dobar) holesterola, koji može protektivno djelovati na zdravlje srca. Druge studije su otkrile da unos jogurta smanjuje ukupnu incidencu srčanih oboljenja.
Štaviše, mliječni proizvodi poput jogurta mogu pomoći u smanjenju visokog krvnog pritiska, koji je glavni faktor rizika za razvoj kardiovaskularnih i cerebrovaskularnih bolesti.
6. Efekat na gubitak tjelesne mase
Neki jogurti, a naročito grčki jogurt,imaju visok sadržaj proteina, što zajedno sa kalcijumom dovodi do povećanja nivoa hormona koji smanjuju apetit, kao što su peptid II i GLP-1. Ovim povodom, nekoliko studija je otkrilo da je konzumacija jogurta povezana sa manjom tjelesnom masom.
Da li jogurt smiju konzumirati svi?
Neki ljudi moraju da budu oprezni sa unosom jogurta, jer može izazvati neželjene efekte, a ovo se posebno odnosi na osobe koje imaju netoleranciju na laktozu ili alergiju na mlijeko.
Netolerancija na laktozu
Netolerancija na laktozu nastaje kada tijelu nedostaje laktaza, enzim potreban za razgradnju laktoze, šećera koji se nalazi u mlijeku. Nakon konzumiranja mliječnih proizvoda, dolazi do različitih digestivnih simptoma, poput bolova u trbuhu i dijareje. Zbog ovoga će osobe sa netolerancijom na laktozu izbjegavati konzumiranje jogurta.
Alergija na mlijeko
Mlječni proizvodi sadrže kazein i surutku, a to su proteini na koje su neki ljudi alergični. Kod ovih osoba, mlijeko izaziva različite reakcije: od otoka i osipa do opasne anafilaktičke reakcije.
Savjeti, preporuke, teme o zdravlju, čekaju vas u četvrtak, 11. avgusta, u novom broju dodatka Zdravlje, koji dobijate besplatno uz štampano izdanje Vijesti.
Bonus video:
