Imamo toliko dobrih sireva na raspolaganju, feta, domaći mladi sir, stari sir, parmezan, kačkavalj, dimljeni sir… Muka je izabrati koji i zaista mu je teško odljeti ali, da li je zdravo jesti sir svakog dana?
Odgovor imaju nutricionisti. Jedna od njih Boni Tabo Diks specijalizirala se za ovu temu i kaže da se odgovor na pitanje o svakodnevnoj konzumaciji sira svodi na tri stvari:
- koju vrstu sira jedete
- koliko količinski jedete sira
- kakvo je vaše zdravstveno stanje
Naravno, ako ste intolerantni na laktozu onda ne bi trebalo da jedete puno sira. Isto tako, ako imate srčane bolesti, razmislite o siru s manje natrijuma i masti, kaže ova svjetski poznata nutricionistkinja.
Koje su dobrobiti svakodnevne konzumacije sira?
Ako pojedete samo 30 grama sira možete unijeti do 10 grama proteina i više, ali većina sireva sadrži između pet do sedam grama proteina po porciji. Poređenja radi, jedno jaje ima šest grama proteina pa dodavanjem sira u obrok možete povećati dnevni unos mlječnih proteina. Proteini su bitni jer će vas duže držati sitima nego obroci koji ne sadrži proteine. Proteini su važni ne samo za sitost nego i za stabilizaciju nivoa šećera u krvi, a uz to su važni za izgradnju i održavanje mišića. Dnevna preporuka unosa proteina je 0.8 grama po kilogramu, prema Harvard Health Publishingu. Zato, ako osoba ima 70 kilograma trebalo bi da jede 56 grama proteina svaki dan.
Jedan komad sira ima od 150 do 300 miligrama kalcijuma, a većini ljudi je potrebno oko 700 do 1200 miligrama dnevno kako bi održali zdravlje kostiju. Mekani sirevi kao što je kremasti sadrže od dva do pet posto preporučene dnevne doze kalcijuma, dok parmezan sadrži otprilike 30 odsto.
Jedući sir možete da obezbijedite i unos važnih vitamina i nutrijenata, kao što su vitamin A, K, D i B12, ali i cink. Sir sadrži zadovoljavajuću količinu vitamina A, koji je ne samo važan za zdravlje očiju, nego sadrži i antioksidanse. Uz to, sir sadrži dobre količine vitamina B12, ključnog nutrijenta za funkcionisanje nervnog sistema.
Isto kao i jogurt i druga fermentirana hrana, sir sadrži probiotike. Sirevi poput švacarskog, gaude, čedara, edamera i svježeg sira, sadrže bakterije koje pozitivno djeluju na zdravlje crijeva.
Koje su negativne strane svakodnevne konzumacije sira?
Komad sira može imati do 450 miligrama natrijuma.
"Jedan komad nije tragedija, ali nekoliko može biti", kaže nutricionistkinja.
Neki sirevi, naravno, imaju više natrijuma, na primjer parmezan i feta. Prema prehrambenim smjernicama, odrasli bi trebalo da ograniče unos natrijuma otprilike kašičicu soli.
Ako želite da uživate u siru i držite se ishrane s malo natrijuma, najbolje je da čitate etikete. To će vam dati informacije o tome koje sireve i u kojim količinama možete jesti.
Ako jedete više od 30 grama sira, povećaćete i nivo zasićenih masnoća, navodi Tabo Diks, zato je važno razmisliti o količini. Ishrana bogata zasićenim masnoćama je povezana sa srčanim bolestima pa je preporuka ograničavanje dnevnog unosa zasićenih masnoća na ne više od pet do šes todsto kalorija koje ukupno unesete.
Punomasni mlječni proizvodi kao što su jogurt, kefir i sir, posebno njihovi nutrijenti i protivupalna svojstva, mogu imati pozitivan ili neutralan učinak na zdravlje srce, prema istraživanju objavljenom u časopisu Foods. Uz to, pregled iz 2020. objavljen u časopisu Nutrition Reviews je pokazao da unos zasićenih masnoća nije jedini krivac za srčane bolesti, prenosi Citymagazine.
Da li je loše jesti sir svaki dan?
Bez obzira na to koju vrstu sira odaberete, trebalo bi da se držati preporuke od 30 grama dnevno.
"Iako tehnički gledano možete pojesti malo sira uz svaki obrok, to ne znači da biste trebali. Sir je odličan izvor proteina, vitamina i minerala, ali postoje i druge namirnice uz pomoć kojih možete unijeti nutrijente, ali i zdrave masti", objasnila je Matone.
Konačan odgovor je da je sasvim u redu jesti sir svaki dan. Naravno, siru uvijek možete dodati voće i povrće kako biste unijeli što veću količinu nutrijenata i antioksidansa.
"Konzumiranjem sira tokom svakog obroka, može se smanjiti unos drugih proteina i masnoća koje su nam potrebne. Zato je važno ciljati na različite namirnice jer ako jedete previše sira možete ograničiti unos druge hrane", objašnjava nutricionista.
To znači da možete sir jesti svaki dan, ali ne uz svaki obrok.
Bonus video:
