Hotelijeri iz Crne Gore će kulinarske vještine izučavati kod uglednih kuvara u Francuskoj, a novac za njihovo usavršavanje prikupila je Fondacija Petrović Njegoš, u saradnji sa francuskom kompanijom "Thannah", tokom nedavne humanitarne večere na Cetinju.
Iako je u današnjoj Crnoj Gori vrlo malo onih koji su dovoljno srećni da dobiju stipendiju ili imaju dovoljno novca za usavršavanje u inostranstvu, nekada to nije bilo tako. Novski hotelijeri su prije više od vijeka shvatili značaj školovanja i stručnog osposobljavanja kod najboljih majstora zanata, najčešće u inostranstvu.
Dr Antal Madžar oficir mađarske husarske jedinice u potrazi za zdravljem, jer su mu ljekari savjetovali da lijek potraži na Mediteranu, po završetku obilaska Italije i Francuske, izabrao je Zeleniku kod Herceg Novog za svoj novi dom.
Pripadnik dobrostojećeg budimpeštanskog srednjeg staleža, dr Madžar je imao prijatelje među mađarskim plemstvom, političarima i umjetnicima, koji su bili česti gosti u njegovom domu u Zelenici. Egzotično mjesto, blaga mediteranska klima i gostoljubivost domaćina ubrzo se pročula, pa su i drugi poželjeli da dođu u Zeleniku.
Tako se rodila ideja o gradnji hotela. Porodična vila je proširena, i “rođen” je hotel “Plaža” u Zelenici. Izgradnjom željezničke pruge Sarajevo - Zelenika, 1901. godine ostvarena je veza sa Budimpeštom i Evropom, i dolazak u Boku je olakšan.
Nakon što je 1904. godine dogradio objekat, hotel je imao 30 soba sa 60 kreveta, kuhinju, veliku svečanu salu, a u njemu su posao našli ljudi iz kraja. Ali kako su tada radile samo kafane bez ijednog hotela, nije bilo ni školovanih ugostiteljskih i turističkih radnika u hercegnovskoj opštini.
Zato dr Madžar šalje mlade ljude na školovanje i osposobljavanje u najpoznatije evropske centre. Jovo Vuković, čija je porodica živjela na placu koji je kupio dr Mađar, kao mladić našao je posao u hotelu.
Ubrzo je poslan na školovanje u Beč da bi naučio kako se vodi hotel, ali i da bi savladao njemački jezik. Nakon toga, izvjesno vrijeme proveo je i u jednom hotelu u Njujorku. Potom mu je povjereno vođenje hotela “Plaža”. Koliko je bio dobar, i koliko je dr Mađar imao povjerenja u njega, govori i podatak da je imenovan za predsjednika akcionarskog društva Lokalna plovidba koje je osnovao dr Mađar.
Blagoja Mićunovića, iz Velestova, u hotel je doveo da radi stariji rođak koji je već radio kao baštovan. Vlasnik hotela je zaljučio da je mladić vispren i spreman da uči, pa ga je prvo je poslao u Marsej, pa u Budimpeštu da uči kuvarski zanat. Kada je (tada knjaz), kasnije kralj Nikola Petrović Njegoš boravio u hotelu, Mićunović ga je služio u crnogorskoj narodnoj nošnji.
Nakon toga, Kralj Nikola ga je često zvao u cetnjiski dvor da poslužuje kada je imao važne zvanice iz svijeta. I Milo Perišić iz Zelenike školovao se u inostranstvu, slastičarski zanat izučio je u Budimpešti, a Olga Vuković, domaćica hotela takođe je školovana u inostranstvu.. Gosti hotela bili su mahom predstavnici visokog budimpeštanskog društva.
U hotelskim knjigama je ostalo zabilježeno da su gosti hotela “Plaža Zelenika” bili i crnogorski kralj Nikola I Petrović, kraljevi Srbije, Bugarske i Albanij. Za, kako bi danas definisali VIP goste i usluga je morala biti vrhunska, što je hotel i omogućavao. Tada započeta tradicija školovanja ugostiteljskih uspjeha trajala je do prije dvadesetak godina.
Danas mladi pokazuju sve manje interesovanje za ta zanimanja, a u Herceg Novom više nema hotela visoke kategorije u rangu kakva je u svoje vrijeme bio Hotel “Plaža” u Zelenici.
Najstariji hotel na primorju
Hotel “Plaža” u Zelenici je najstariji hotel na crnogorskom primorju i početak njegovog rada računa se kao početak organizovanog turizma na ovom dijelu Jadrana.
Na Jadranskoj obali samo su stariji hotel “Kvarner ” u Opatiji izgrađen 1884. godine i jedan u Crkvenicama. “Vršnjaci” hotela “Plaža” Zelenika, su “Slavija” u Kotoru, “Na plaži” u Herceg Novom, “Jadran” u Ulcinju i “Grand ” na Cetinju, ali su odavno srušeni.
Bonus video:
