Avgust
20 dana
30 mjesta
40 kreacija
Ovog ljeta, Vanja Puškar i New Balkan Cuisine tim svoju radionicu iz Beograda prenosi u Budvu, gdje će na eksluzivnoj lokaciji u sklopu kompleksa Dukley Gardens boraviti od 5. do 25. avgusta.
Inovativni koncept New Balkan Cuisine definiše hranu na novi način. Daje novo značenje tradicionalnoj balkanskoj kuhinji, traži nove ukuse u onim već otkrivenim, a još jedan lokalni resurs zavređuje dodatnu pažnju i posvećenost – Crna Gora.
Spoj naizgled nespojivih ukusa i mirisa, kontrast rijetkih sastojaka, buđenje svih čula.
Neraskidiva je veza između lokaliteta, nasljeđa i sezonaliteta namirnica kada se za cilj ima kreiranje nesvakidašnjeg, posebnog… nečeg što konzumenta povjezuje sa vremenom i prostorom.
Kontrast planinskih vijenaca i mora
Spajanje dva izražena karaktera u jedan
Poigravanje sa svim čulima
Stvarane emocije
Morske note, sjedinjene sa detaljima kontinetalne Crne Gore, i pažljivo odabrani sastojci, stvoriće jedinstven doživljaj ukusa ovog podneblja i predstaviti nov pravac moderne gastronomije.
Uz podršku šefova restorana Dukley Beach Lounge, meni će biti promijenjen tri puta za 20 dana, a svaki će biti inspirisan primorskim namirnicama i specifičnim karakterom ovog podneblja.
Vanja i njegov tim povešće vas na jedno potpuno drugačije gastronomsko putovanje i, kroz 8 gangova, predstaviće nove forme i načine uživanja u hrani.
Vanjina filozofija očuvanja izvornih vrijednosti ogleda se u saradnji sa lokalnim proizvođačima, a izraze “bio” i “organsko” nećete naći u njegovorm rečniku, podrazumeva se da sastojci to jesu.
Koncept će pratiti pažnjivo birana, arhivska vina sa Balkana, koja nećete naći u slobodnoj prodaji. Vina koja će upotpuniti ukuse i ovih 20 dana učiniti i te kako posebnim.
Na ovom putovanju, New Balkan Cuisine kreacije proširiće sva vaša čula i probuditi emocije kroz zalogaje.
Info i rezervacije:
reservation@dukley.com / +382 69 160 003
Broj mjesta je ograničen.
Ko je Vanja Puškar?
Vanja Puškar je osnivač i kurator New Balkan Cuisine koncepta i glavni kuvar Iris restorana.
Rođen 1986. u Prijedoru, Bosna i Hercegovina.
Nakon završenog školovanja nastavlja svoju karijeru u Beogradu.
Aktivan je na projektu „Moderna Srpska kuhinja“ i jedan je od osnivača „Chefs Club Beograd“.
Kulinarski pristup temelji na primjeni lokalnih životnih namirnica u kombinaciji sa savremenim tehnikama obrade.
Podržava i promoviše lokalne proizvođače sa kojima deli viziju.
“Kada poznaješ proizvođača, u mogućnosti si da njegovu pažnju, energiju i pruženu ljubav ka namirnici preneseš preko tanjira do finalnog konzumenta.”
2016. pokeće projekat „New Balkan Cuisine“.
Iris predstavlja atelje „NewBalkanCuisine“.
New Balkan Cuisine koncept mijenja hranu, a kroz nju i kulturu konzumacije i razmišljanja o istoj.
Hranu prilagođavaju sadašnjem vremenu, očekivanjima, potrebama, i smatraju da imaju znanje i iskustvo da je razumiju i adekvatno modifikuju.
Čuvaju izvorne vrijednosti, dok formu pomjeraju i usklađuju sa vremenom u kom živimo, što stvara potpuno novi doživljaj konzumiranja hrane. Ovo jeste glavni zadatak koncepta New Balkan Cuisine.
Više informacija na dukleylounge.com
Galerija
