Kraft pivara Mammut iz Nikšića je zvanično otvorena u junu mjesecu 2018. godine, mada sama ideja o otvaranju iste datira dosta ranije.
Trebalo je dosta rada i truda da se jedan ovako kompleksan projekat realizuje, a da se u potpunosti zadovolje i najsitniji detalji koji su postavljeni projektnim zadatkom. Iz ove perspektive smo prezadovoljni učinjenim u protekle skoro četiri godine, i činjenicom da je za ovaj relativno kratak period izgrađen jedan, sad već regionalno poznat i priznat brend - Mammut pivo.
Ponosni smo na svakog člana Mammut porodice, krenuvši od inicijatora same ideje i vlasnika ove pivare- braće Jovović, pa preko svih zaposlenih u samoj proizvodnji.
Pivara Mammut je smještena u podrumu hotela Onogošt, na mjestu bivše „Taverne“, koja je bilapoznata kao kultno mjesto okupljanja i odrastanja starijih Nikšićana.
Upravo je kao jedna od ideja za izbor ove lokacije za našu pivaru bilo i to da se ovom mjestu vrati stari sjaj, i udahne novi život. Kako je Nikšićki kraj nadaleko poznat po kvalitetnoj vodi, ovo nam je bio dodatni adut u realizaciji naše priče.
Izuzetno smo ponosni što smo jedina craft pivara u Crnoj Gori i regionu koja u proizvodnji koristi sopstvene izvore vode. Naime, Mammut pivara raspolaže sa dva izvora podzemne vode, koju izvlačimo sa dubine od preko 70m.
Kako je sam kvalitet i mineralni sastav naše vode izuzetno dobar, prilikom proizvodnje se u istu ne dodaju nikakva hemijska sredstva, već se isključivo koristi prečišćena i sterilisana prirodna izvorska voda.
Takođe, izuzetna bitna stavka prilikom same izgradnje pivare je svakako i adekvatan izbor opreme i ljudskog resursa...
Glani cilj Mammut pivare je da ponudi najkvalitetnije pivo prije svega crnogorskom, a onda regionalnom i evropskom tržištu. U našoj viziji je kvalitet prioritet, sa kojim nema kompromisa. Vođeni time, uz najkvalitetniju prirodnu izvorsku vodu i najmoderniju opremu, i ostale ulazne sirovine su vrhunskog kvaliteta.
Sam termin kraft se odnosi na zanatsko pivo, tj pivo proizvedeno u manjim šaržama, ali od najboljih sirovina. Tako mi u pivari koristimo isključivo sladovane materije u proizvodnji piva, i to prvenstveno ječmeni slad. Naravno- za pšenična piva, i neke sprecijalne vrste piva koristimo i pšenični slad, kao i dodatke drugih žitarica npr raži i sl. U proizvodnji se ne koristi kukuruz, ni kukuruzna krupica, koji bi pojeftinili proces proizvodnje, ali umnogome smanjii kvalitet piva.
Mammut je do sada na tržište izbacio 12 vrsta piva, i to:
- Prime, Kolsch style
- Pilsner, Lager
- Mosaic, Hoppy Lager
- American Pale Ale (APA)
- India Pale Ale (IPA)
- Stout, dark beer
- Weissbier, pšenično pivo
- ICE, Kolsch style
- Gold Prime, Kolsch style
- Punch, voćno pivo sa ananasom i malinom
- Hugo, pilsner lager
- Kika, pale ale style
Ako bih u par rečenica morao navesti prednosti našeg piva u odnosu na konkurenciju, a prije svega u odnosu na industrijska piva, to bi bilo sledeće: Za proizvodnju se koristi najkvalitetnija prirodna izvorska voda, najkvaitetnije svjetske sirovine, najmodernija oprema i tehnologija, a ujedno se ulaže i nemjerljivo velika ljubav svih zaposlenih.
Sva naša piva su potpuno prirodna, bez dodataka aditiva i konzervansa, nefiltrirana i nepasterizovana. Ili, kako pojedini pivski sladokusci vole da kažu, to su i dalje „živa piva“, punog tijela, zavodljivih aroma, koja su zbog ostataka kvasca bogata B vitaminima.
Proces proizvodnje je potpuno prirodan, bez ubrzavanja same fermentacije. Na taj način se mladom pivu daje dovoljno vremena da „sazri“, i u potpunosti dovrši sve hemijske procese, kako bi do kraja došao do izražaja pun ukus piva, i eventualnlog aromatičnog hmelja koji se koristi u proizvodnji pojedinih pivskih stilova. A kako u ponudi imamo 12 vrsta piva, iz različitih kategorija, svakako smo sigurni da svako od konzumenata može naći pivo koje odgovara njegovom ukusu.
Kruna našeg gotovo četvorogodišnjeg rada je došla u martu mjesecu 2022. godine, kada smo na međunarodnom takmičenju kraft pivara na sajmu u Budimpešti osvojili šest nagrada, i to:
- Zlatnu medalju u kotegoriji Kolsch piva osvojio je Mammut Prime
- Srebrnu medalju u kategoriji APA osvojio je Mammut Amrican Pale Ale
- Bronzanu medalju u kategoriji IPA osvojio je Mammut India Pale Ale
- Bronzanu medalju u kategoriji Stout osvojio je Mammut Stout
- Bronzanu medalju u kategoriji Weissbier osvojio je Mammut Weissbier
- Bronzanu medalju u kategoriji Pilsner osvojio je Mammut Pilsner
Ovo je izuzetno veliko priznanje, koje je dokaz da smo na pravom putu, i da iz Mammut pivare zaista izlazi kvalitetno pivo. Svakako, ovo je za nas i obaveza više, da iz dana u dan napredujemo i rastemo, da osluškujemo potrebe tržišta i u svakom trenutku budemo u koraku sa svjetskim trendovima.
Ovim nagradama smo svakako dobili vjetar u leđa, kako bi svakim danom bili sve bolje. A svakako obećavamo da će iz Mammut pivare poteći još dosta kvalitetnog piva.
Što se trenutne zastupljenosti i procentualnom udjelu kraft piva na domaćem tržišzu tiče, tu smo i dalje mogu slobodno reći „statistička greška“. Sami neuporedivo manji kapaciteti proizvodnje u odnosu na industriju, kao i korišćenje najkvalitetnijih, a time i najskupljih sirovina u proizvodnji, kao posljedicu ima i neuporedivo veću proizvodnu cijenu kraft piva.
Od velike pomoći za male pivare bi bila adekvatna promocija domaćih piva, i davanje prednosti visokokvalitetnih domaćih proizvoda u odnosu na uvozne.
Jedan dobar primjer imamo i u neposrednoj okolini- Mađarskoj, u kojoj je zakonski regulisan obavezan procentualni udio domaćeg krafta u ponudi lokala. Bitno je da dobijemo šansu da ponudimo naš proizvod, a tržište je to koje će da sudi, i gdje će na kraju kvalitet da ispliva na površinu.
To je svakako spor proces, jer je kraft pivarstvo jedna od najmladjih grana privrede u Crnoj Gori. Na svima nama je da damo svoj maksimum u edukaciji ljudi o samom kraftu, da nastavimo da proizvodimo piva vrhunskog kvaliteta, i da se nadamo da će svjetski trend sve veće zastupljenosti krafta u ukupnoj potrošnji piva doći i kod nas.
A do tada, uzdravlje!
piše: Bojan Beljkaš, glavni tehnolog u Kraft pivari Mammut, i izvršni direktor SL Montenegro doo
