Italijanska kuhinja je jedna od rijetkih koja odolijeva savremnom načinu pripreme hrane i nastoji da održi svoju autentičnost. Doslijednost u korišćenju što više domaćih i kvalitetnih sastojaka od kojih se pripremaju razne delicije najbolje ćete osjetiti ako posjetite ovu čarobnu zemlju. Druga mogućnost je da pratite uputstva kulinarskih znalaca i za čas će Italija doći u vaš dom kroz sjajne arome jedinstvenih jela i raskošnih poslastica.
Italija i Crna Gora su gastronomske odrednice za ljubitelje ukusnih zalogaja koji se tope na nepcima. Zato nas ukusi Italije inspirišu da istražujemo i cijenimo tradiciju naših susjeda preko Jadrana. Obje zemlje dijele strast prema kulinarskom nasljeđu i raznolikosti gastronomske tradicije pa su zato italijanske poslastice veoma prisutne na našim porodičnim trpezama i restoranima.
Jedan od najomiljenijih italijanskih deserata je neprikosnoveni tiramisu (Tiramisù). Slataka đakonija sa piškotama, natopljena najfinijom italijanskom espreso kafom i kremastim filom od jaja i maskarpone sira, posuta sa najfinijim kakaoom, veoma je popularna poslastica u Crnoj Gori. Potiče iz sjeverne italijanske regije Veneto i pretpostavlja se da datira sa kraja 17. ili početka 18. vijeka. Postoji nekoliko teorija o njegovom nastanku, od mišljenja da je nastao u tadašnjim restoranima Venecije, do toga da su ga osmislile bolničarke kako bi dale energiju vojnicima. Od tada do danas tiramisu je poslastica koja krasi trpeze širom svijeta.
Gelato italiano, je poseban gastronomski doživljaj. Često se poistovjećuje sa klasičnim sladoledom ali ova poslastica je posebna i drugačija u svakom svom segmentu, i to od načina pripreme do punoće ukusa. Tradicionalno se pravi od mlijeka, dok se klasični sladoled najčešće pravi od mliječnog krema tj. pavlake pa sadrži više masnoće i kalorija. Takođe, klasični sladoled ima veći sadržaj vazduha, za razliku od đelata čija je tekstura kompaktnija i gušća, pa se i servira nešto topliji kako bi se što bolje osjetila aroma i bogat ukus. Postoji mnogo vrsta, ali su najpoznatiji vanila, čokolada, jagoda, limun, pistaći i karamela. Iako potiče iz antičkog vremena, smatra se da je prvi poznati recept đelata porijeklom sa Sicilije, a pravio se od snijega sa vulkana Etna zajedno sa drugim sastojcima.
Još jedna od svjetski poznatih delicija porijeklom je sa juga Sicilije. U pitanju su kanoli (Cannoli). Hrskavi kolačići u obliku korneta punjeni bijelim kremom od rikota sira, postali su simbol sicilijanske kulinarske baštine. Kombinacija hrskavog tijesta od najfinije pšenice i nježnog fila stvara eksploziju ukusa i sasvim je opravdano što je nezaobilazni dio trapeze prilikom svečanosti i proslava u ovom dijelu Italije.
Pored ove tri poznate poslastice, vrijedi upoznati i okusiti druge ne manje ukusne i značajne, poput torone (Torrone)- kolača od od meda, badema ili pistaća, krostata (Crostata) – voćna pita punjena sa marmeladom, voćem ili kremom, pana kota (Panna Cotta) – kremasti desert serviran sa voćnim ili karamel prelivom, sfoljatela (Sfogliatella) – lisnato pecivo punjeno sa rikota sirom, voćem i drugim nadjevima, zepole (Zeppole) - poslastica koja podsjeća na naše priganice ali slatkog ukusa, i mnogi drugi deserti koje treba istražiti i pobrati.
Italijanska kuhinja je svjetski poznata i to ne bez razloga. Umjesnost u spajanju ukusa i aroma je neprikosnovena kada je ova kuhinja u pitanju. Poznata je i veoma cijenjena upornost italijanskih kuvara da pelate, sosove i poslastice spremaju dok ih ne dovedu do savršenstva. Taj pasionirani pristup je toliko izražen u italijanskoj kuhinji da je nemoguće ne primijetiti i istinski cijeniti.
Da bi ukuse Italije dodatno približili našim građanima, ICE- Italijanska agencija za spoljnju trgovinu i Ambasada Italije u Crnoj Gori u saradnji sa kompanijom Domaća trgovina u čijem sastavu posluju Aroma, City i Conto marketi, pokrenuli su projekat pod nazivom „Zakorači u Aromu i upoznaj Italiju“. U periodu od 5. maja do 26. avgusta biće ponuđeno preko 75 italijanskih brendova, od kojih se neki ekskluzivno mogu naći u Aroma, City i Conto marketima.
Entra in Aroma e conosci l'Italia!
Buon appetito!
