Kiša, snijeg i led. Trebaju nam vatreni ukusi za „unutrašnje grijanje“ i topliji pogled na hladne dane. Tu su biber, đumbir i ljuta paprika da „energiziraju“ jela koja spremamo.
Pasulj, grašak, boranija, sočivo, naut i bob - mahunarke, poželjni posjetioci naših tanjira makar dva puta nedjeljno. Izdinstajte luk, dodajte šargarepu, celer, paškanat; tu na teren stupa odabrana mahunarka. Negdje na sredini kuvanja je dobro dodati malo pirnča ili geršle (to je oljušteni ječam, dobro poznat našim bakama i dedama). Pred kraj može da se nalije sok od paradajza, ako ste raspoloženi. Začini se prema inspiraciji – biber, bosiljak, origano.
Prebranac ima takvo mjesto u našoj kuhinji da mu posebna promocija nije potrebna.
Integralni pirinač može da se pomiješa sa prethodno izdinstanim graškom i da se zapeče u rerni.
Tu se odlično uklapa đumbir. Toplo preporučujem pirinač sa prethodno izdinstanim pečurkama, začinjen karijem.
Kiseli kupus je u punom jeku. Može da se izdinsta na maslinovom ulju. Nešto opširnija varijanta je da ga tako prodinstanog pomiješate sa šargarepom isječenom na kolutiće, prethodno skuvanim integralnim pirinčem, na listiće isjeckanim šampinjonima ili nekim drugim pečurkama. Zapecite u rerni. Ne zaboravite biber ili ljutu papričicu.
Uz ovo, ali i mnoga druga jela, lijepo se slaže proja. Brašno, gazirana voda, prašak za pecivo, malo soli – prava starinska.
Mraza je bilo sasvim dovoljno, pa je i rođak kupusa, raštan, potpuno spreman za kuvanje.
Udružen sa krompirom, šargarepom, lukom, elegantno začinjen, kreira odličnu vitaminsko – mineralno – gradivnu kombinaciju.
Brojne su varijacije punjenih suvih paprika, sarmi od kupusa, raštana, blitve.
U igri su pirinač, pečurke, soja, orasi, nešto ćemo sigurno nepravedno da zaboravimo.
Ribu spremite u foliji, na pari ili sa povrćem. Uz nju će se fino uklopiti palenta, plus blitva ili brokoli. Začinite ih limunom, maslinovim uljem i bijelim lukom, ako vama ili vašoj okolini ne smeta njegov miris.
Umalo da zaboravim tjestenine. Sa sosom od pečuraka, paradajza, raznog drugog povrća, sa pesto sosom, maslinovim uljem i bijelim lukom, sa morskim plodovima, sa čim sve ne.
To ja zovem “džoker obrok”: sprema se brzo i lako, a “publika” je uvijek zadovoljna.
A kad smo već kod tjestenina, tu su i pite. Sa krompirom, pečurkama, zeljem; teško im je odoljeti, naročito ako pored sebe imate eksperta koji razvija kore. Ja imam.
U davanju predloga sam se orjentisala na namirnice (i to jedan njihov dio) koje mogu da se nabave na ovoj teritoriji.
Spisak je mnogo opširniji, ali neka ovo bude početak za novajlije, a podsjetnik za iskusne.
www.ordinacijabalans.me
Bonus video:
