Nastavljamo sa mojom ljubimicom bundevom. Napravićemo jednu cjelodnevnu šetnju kroz jelovnik. Slatku pitu nećemo da pominjemo, jer je to njen najčešći pojavni oblik. Obratićemo pažnju na neke druge aspekte i mogućnosti.
Za doručak – džem od bundeve: 1, 2 kg očišćene bundeve i 2 velike jabuke se isijeku na kocke, stave u šerpu u koju se sipa vode toliko da se bundeva ne zalijepi za dno. Pusti se da proključa, snizi temperatura i kuva dok bundeva ne omekša. Masa se izgnječi viljuškom za pire (ili štapnim mikserom), doda se 600 g šećera, sok od 1 limuna, sok od jedne pomorandže, pola kafene kašičice cimeta i pola kafene kašičice đumbira u prahu ili nešto manje svježeg rendanog đumbira.
Miješa se da se šećer otopi i kuva na nešto višoj temperaturi još 15 do 20 minuta. Džem je spreman za sipanje u tegle i za jelo, naravno. Može da se namaže na tost samostalno, sa maslacem, krem sirom – kako ko voli.
Ručak je dobro početi salatom. Kašičica meda se pomiješa sa 2 kašičice soka od limuna i prstohvatom anisa u prahu. Tome se doda 100 g kiselog mlijeka i 50 g mljevenih lješnika i sve se izmiješa.
Gotov je preliv za prethodno izrendanih 400 g fine, što crvenije bundeve.
Krem supa od bundeve – ništa lakše, a izgled i ukus fenomenalni!
Oko 500 g bundeve i jedan veći krompir se isijeku na kocke, dodaju se glavica luka i 2 čena bijelog luka. Nalije se vode toliko da pokrije povrće i kuva na srednjoj temperaturi dok povrće ne omekša. Kada je gotovo, sve se izblenda, vrati u šerpu i posoli po želji; fino je kad se doda i pola kašičice đumbira u prahu ili rendanog đumbira (može i biber).
Još jednom se pusti da proključa i supa je gotova. Prilikom služenja, u tanjir može da se doda kašičica kisele pavlake, pavlake za kuvanje ili nekoliko kapi ulja od bundevinog sjemena.
Takođe će biti privlačno, naročito za mlađe članove, da se tome dodaju i kockice prepečenog hljeba.
Glavno jelo ili prilog: na ulju se kratko proprži isjeckani luk, a zatim se doda bundeva isjeckana na kockice. Karfiol, brokoli i prokelj se kratko probare u blago posoljenoj vodi i zatim dodaju bundevi. Začini se po želji: bijeli luk, soja sos, začinsko bilje.
Ako pomiješate sjemenke bundeve, suncokreta, susama i lana, kratko ih prepečete na suvom tiganju i pospete po ovom jelu – uradili ste pravu stvar.
Dezert, užina, doručak, večera – kako vam odgovara. Skuva se šolja integralnog pirinča i stavi u vatrostalnu posudu; dodaju se kockice bundeve, suve šljive, lješnici ili orasi, pospe se cimetom i peče dok bundeva ne omekša i ne potamni po ivicama.
Kad je gotovo, doda se malo meda. Nadam se da sam vam dala volju da pođete u potragu za bundevom. U nastupajućim zimskim danima i sam pogled na nju može da vas ugrije!
www.ordinacijabalans.me
Bonus video:
