Ipak, postoje brojne dobrobiti od ishrane bez mesa, ako se ona ispravno praktikuje.
Ishrana zasnovana uglavnom na biljnoj hrani obezbjeđuje mnoštvo hranljivih i ljekovitih sastojaka, jer su povrće i voće izuzetno bogati vitaminima, mineralima, enzimima i antioksidantima.
Te namirnice su takođe obično i niskokalorične, tako da vegetarijanci imaju odličnu priliku da održe zdravu težinu.
Tipovi vegetarijanske ishrane
Postoji nekoliko tipova vegetarijanske ishrane.
Lakto-ovo vegetarijanci isključuju iz ishrane meso i ribu, ali koriste mlijeko, mliječne proizvode i jaja. Ovo je i najpopularniji oblik vegetarijanstva u Americi u Zapadnoj Evropi.
Laktovegetarijanci su slični, s tim što iz ishrane isključuju i jaja i sve namirnice koje sadrže jaja.
Najrestriktivniji oblik vegetarijanstva je veganstvo: veganska ishrana isključuje sve namirnice životinjskog porijekla: meso, ribu, jaja, mlijeko i mliječne proizvode, kao i sve namirnice koje sadrže ove sastojke ili njihove prerađevine.
Većina vegana, osim hrane, izbjegava i druge proizvode koji su životinjskog porijekla, kao što su vuna, svila, koža i krzno.
Važni izvori proteina i masti
Vegetarijancima je veoma važno da ne padnu u zamku da se hrane pretežno ugljenim hidratima.
Ishrana zasnovana prevashodno na žitaricama je upravo takav tip ishrane - gdje šećeri (ugljeni hidrati) prevladavaju.
Novija istraživanja pokazuju da je ishrana sa previše šećera (ma koliko da su kvalitetni, makar da potiču i iz integralnih žitarica) zdravstveno problematična.
Izuzetno je važno obezbijediti nutritivne izvore kvalitetnih bjelančevina i kvalitetnih masti.
U prodavnicama su sada dostupni visokokvalitetni proizvodi od biljnih bjelančevina, kao što su tofu, tempeh i miso.
Jezgrasto voće (orasi, bademi, lješnici) takođe predstavlja izvrstan izvor proteina, ali i veoma kvalitetnih esencijalnih masnih kiselina biljnog porijekla.
Izvrstan je izbor ako u vegetarijansku ishranu uključite hladno cijeđeno organsko kokosovo i maslinovo ulje.
Kombinovanje hrane
S obzirom da vegetarijanci često i lako upadaju u zamku da se hrane gotovo isključivo žitaricama, potrebna je svjesnost i dodatni napor da se u obrok, koji se sastoji pretežno od žitarica, uključi bar jedan dobar izvor proteina i masti.
Na primjer, iako je pasulj visokoproteinska hrana, proteini iz pasulja sami po sebi ipak nisu kompletni. Tek u kombinaciji sa integralnim žitaricama pasulj postaje kompletan obrok koji zadovoljava sve nutritivne potrebe organizma.
Vegetarijanskom ishranom možete dosta toga da učinite za svoje zdravlje.
Ipak, odluku da s eoslučite za taj vid ishrane ne smijete da donesete olako.
Zahtijeva planiranje obroka i mora da uključi širu paletu namirnica.
Vegetarijanci često isprobavaju nova jela kako bi proširili izbor namirnica koje koriste.
Ako planirate da pređete na vegetarijanstvo, ne bi bilo loše da nabavite neki dobar vegetarijanski kuvar. I imajte na umu da prelazak na vegetarijanstvo treba raditi postepeno.
Bonus video:
