Marmelada od šargarepe
Potrebno je:
- 1 kg šargarepe
- 0,5 kg šećera
- 4 limuna
- malo cimeta
Priprema:
Šargarepu očistite i isjeckajte. U posudu ređajte naizmjenično šargarepu, šećer i nastruganu koru limuna.
Preko polovine ukupne količine iscijedite sok od jednog limuna. Nastavite sa ređanjem, iscijedite i drugi limun i pospite sa malo cimeta.
Sipajte pola litre vode i na umjerenoj temperaturi, povremeno miješajući, kuvajte oko četiri sata. Sipajte u tegle, ohladite i zatvorite.
Džem od smokvi
Potrebno je:
- 600 g smokvi
- 250 g šećera
- 1 limun
- 1 narandža
- 2 dl vode
Priprema:
Smokve oprati, odsjeći drške i isjeći ih na četiri dijela. Šećer prokuvati sa vodom, pa dodati smokve.
Kuvati na laganoj vatri oko sat vremena, do željene gustine. Desetak minuta prije kraja dodati limun i narandžu isjeckane na kockice.
Količina šećera i dužina kuvanja zavisi i od toga koliko su smokve zrele. Sipati u manje tegle. Možete koristiti za rolate, prelive, kolače.
Slatko od divljih kupina
Potrebno je:
- 500 g divljih kupina
- 500 g šećera
Priprema:
Odabrati krupne kupine, staviti ih u cjediljku i dobro oprati.
Šećer stavit u posudu u kojoj će se kuvati slatko i preliti ga vodom da ogrezne. Kada šećer provri stavit kupine i kuvati ga na jakoj vatri. Kad sok počne gusto da pada sa kašičice, po 2-3 kapi odjednom, znači da je slatko dobro kuvano.
Skloniti ga sa vatre, skinuti mu pjenu pa ga pokriti vlažnom krpom i ostavit da prenoći. Sjutradan ga sipati u tegle.
Žele od jabuke i zove
Potrebno je:
- 1/2 l soka od zove
- 1/2 l soka od jabuke
- 1 limun
- 1 kašičica cimeta
- 2 kašike meda
Priprema:
Iscijedite limun. Sipajte sok od zove i jabuke u lonac.
Odaspite 1/8 litra mješavine soka i pomiješajte sa 3 kašike limunovog soka, cimeta.
Zagrijte sok u loncu i umiješajte med. Kada sok polako počne da ključa, dodajte smjesu sa cimetom i kuvajte oko 2 minuta. Zatim odmah sipajte u sterilisane tegle (držite tegle i poklopce 10 minuta u rerni na 100°C) i zatvorite.
Okrenite ih i poređajte na krpi. Držite ih tako 10 minuta.
Slatko od šljiva sa orasima
Potrebno je:
- 1 kg šljiva
- 1 kg šećera
- 1/2 limuna
- 2 dl vode
- pola kg oraha
- po potrebi krečna voda
Priprema:
Šljive oljuštiti i napraviti im rez sa strane, a zatim ih potopiti na 2 h u krečnu vodu. Izvaditi ih i oprati u tri vode. U svaku šljivu staviti po pola oraha i slagati ih u šerpu za kuvanje.
Posebno ušpinovati šećer i vodu, preliti preko šljiva i nastaviti kuvanje, dok sok ne počne u kapljicama da pada s kašike. Obavezno tokom kuvanja, kašikom skupljati pjenu. U kuvano slatko nasjeći limun na kolutove, prekriti vlažnom krpom i ostaviti da prenoći.
Sjutradan sipati u tegle, vodeći računa da orasi ne ispadaju iz šljiva.
Džem od dunja
Potrebno je:
- 2 kg dunja (kada se očiste 1,5 kg)
- 500 g šećera
- 50 ml vode
- sok od 2 limuna
Priprema:
Dunje dobro oprati, očistiti ih od sjemenki, ali im ostaviti koru. Isjeckati na kriške ili kockice, dodati šećer i kuvati u vodi (one same puste dosta vode). Kada omekšaju štapnim mikserom ih ispasirati ili blender i vratiti još malo da se kuvaju.
Čim se zgusne masa i ispari voda, vruću marmeladu staviti u vruće tegle
Čim se zgusne masa i ispari voda, vruću marmeladu staviti u vruće tegle, (prethodno ih staviti u rernu na 100 stepeni, oko pola sata) i dobro zatvoriti tegle. Od ove količine ispadnu dvije tegle.
Kornišoni
Potrebno je:
- 12 kg krastavaca
- 10 l vode
- 300 g soli
- 150 g šećera
- 250 ml esencije
- 1 vinobran
- 1 konzervans
- mirođija i peršun (po želji)
Priprema:
U 10 l vode skuvati so i šećer. Kada se ohladi, dodati eksenciju, vinobran, konzervans, peršun i mirođiju. Oprati i osušiti krastavce, poređati ih uspravno u tegle, naliti marinadu i zatvoriti tegle.
Na isti način može se marinirati paprika, karfiol, šargarepa.
Cjepkani ajvar
Potrebno je:
- 4 kg paprika (crvenih)
- 150 ml vinskog sirća
- 300 ml ulja
- 50 g šećera
- 7 kašičica soli
Priprema:
Paprike ispeći, oljuštiti i isjeći na štapiće. Napraviti mješavinu sirća, ulja, šećera i soli.
Kada ova smjesa prokuva, dodati papriku i pržiti oko 1 sat. Ajvar sipati u vruće tegle i odmah zatvarati.
Galerija
Bonus video:
