Tortilja
Potrebno je:
- 150 g kukuruznog brašna
- 350 g brašna
- so
Priprema:
U zdjelu stavimo obje vrste brašna, izmiješamo sastojke, pa od dobijene mješavine manji dio izvadimo na stranu. U zdjelu s preostalim brašnom dodamo pola kašikice soli, ulijemo otprilike 250 ml vode, pa sve zajedno izmiješamo u rijetko tijesto, pazeći da ne ostanu grudvice. Zdjelu s tijestom poklopimo i ostavimo da odstoji najmanje sat.
U odstajalo tijesto dodamo odvojeni dio brašna, te sve zajedno izmiješamo.
Zatim tijesto nastavljamo da mijesimo rukama, po potrebi dodajući kukuruzno brašno, dok ne postane čvrsto i elastično.
Od dobijenog tijesta oblikujemo kuglice, nešto veće od veličine oraha i težine oko 50-60 g, pa svaku posebno položimo na komad prozirne folije (kako bismo lakše odvojili tortilju), prekrijemo drugim komadom prozirne folije, sve zajedno odozgo pritisnemo čvrstom ravnom daskom, posudom s ravnim dnom i sl., da se dobije oblik tortilje.
Zatim odstranimo listove prozirne folije, a tortilju stavimo na vrući tiganj.
Tortilju pečemo sa svake strane po oko jedan minut, a zatim ih u zavisnosti od debljine, okrećemo i pečemo još nekoliko trenutaka po potrebi.
Gotove tortilje redom vadimo iz tiganja, stavljamo na pripremljenu čistu kuhinjsku krpu i prekrijemo da omekšaju.
Meksička supa od avokada
Potrebno je:
- 750 ml kokošje supe
- 2-3 avokada
- 120 ml pavlake za kuvanje
- 30 ml šerija
- tortilja
- so i bijeli biber
Priprema:
Skuvati kokošju supu. Avokado oštrim nožem zarezati do koštice, pa ga po dužem dijelu (preko peteljke) razrezati u krug oko koštice i razdvojiti polovine.
Košticu izvaditi tako da je treba oprezno zasjeći oštricom noža (kod šireg dijela noža u blizini drške), malo je zakrenuti i izvaditi.
Zatim avokado oguliti, narezati na kockice i dodati u vrelu supu.
Kada ponovo uvri, sve zajedno kuvati još nekoliko minuta kako bi avokado potpuno omekšao.
Zatim smanjiti vatru i sastojke izmiksati.
U supu umiješati šeri, začiniti solju i bijelim biberom, uliti pavlaku za kuvanje i kada provri, na laganoj vatri kuvamo još 1-2 minuta.
Gotovu supu rasporediti u prikladne tanjire ili zdjelice, posipati rezancima od tortilje i poslužiti.
Buritos
Potrebno je:
- 500 g junećeg buta
- kašičica maslinovog ulja
- srednji luk
- sitno isjeckan štapić cimeta
- 4 karanfilića
- list lorbera
- 2 šolje juneće supe
- 8 tortilja
- paradajz salsa za služenje
Priprema:
Očistiti meso od masnoće i isjeći na kockice veličine 2 cm.
Zagrijati ulje u tiganju srednje veličine i dinstati dok meso ne bude zlatno-braon boje.
Dodati štapić cimeta, karanfilić, lorberov list i juneću supu. Zagrijati do ključanja, zatim smanjiti temperaturu i dinstati poklopljeno još 30 minuta ili dok meso ne omekša, a tečnost skoro sva nestane.
Izvaditi štapić cimeta, karanfilić i lorberov list. Meso usitniti sa dvije viljuške. Služiti vruće ili hladno, uvijeno u tortilju kao palačinke, sa paradajz salsom i salatom.
Bonus video:
