Šlag sladoled
Potrebno:
6 jaja,
12 kašika šećera,
2 kesice šlaga (možete staviti i više šlaga, do 4 kesice)
Umutite jaja sa šećerom, pa potom umutite šlag iz kesice. Sjedinite te dvije mase, stavite u odgovarajuću posudu i zamrznite. U osnovnu masu možete dodati razne sastojke koji će obojiti sladoled i učiniti ga ukusnijim. Naravno, sve dodatke stavljate prije zamrzavanja.
Domaći sladoled
Potrebno:
6 jaja,
300 g šećera,
1 litar mlijeka
Stavite mlijeko da se kuva. Za to vrijeme umutite jaja sa šećerom u pjenastu masu. Provrelo mlijeko skinite sa vatre i polako sipajte umućena jaja neprestano muteći. Kada masa bude potpuno izjednačena, vratite posudu na vatru i ostavite da provri, ali i dalje neprestano mutite. Skinite posudu sa vatre i hladite masu presipanjem iz suda u sud i stalnim mućenjem. Kada se masa malo prohladi, nastavite mućenje mikserom. Hladan krem stavite u metalnu kasetu ili neku drugu posudu, pa potom u frižider da se zamrzne.
Mliječni sladoled od banane
Potrebno:
6 dl mlijeka,
2 dl slatke pavlake,
160 g šećera,
10 g meda,
10 g gustina,
200 g kaše od banane
Na tihoj vatri prokuvati mlijeko, šećer i slatku pavlaku. Na kraju u to dodati med i 1 kašičicu gustina. Dobro promiješati, pa dodati 200 gr kaše od banane. Staviti masu u frižider da se dobro ohladi, zatim posudu staviti u lonac sa salamurom* i mutiti 15 minuta. Sipati u posudu i staviti u zamrzivač do posluženja.
Sladoled od lješnika
Potrebno:
1 litar mlijeka,
300 g šećera,
2 cijela jajeta,
3 žumanca,
šipka vanile,
80 g proprženog mljevenog lješnika,
čašica maraskina
Skuvati mlijeko sa šećerom i šipkom vanile. U drugu posudu staviti jaja i žumanca, pa lagano sipati prokuvano mleko neprestano miješajući žicom ili mikserom i procijediti. Potom dodati mljeveni lješnik i maraskino. Staviti masu da se dobro ohladi (treba da bude u frižideru 2-3 sata), zatim posudu staviti u lonac sa salamurom* i mutiti 15 do 20 minuta. Sipati u posudu i staviti u zamrzivač do posluženja.
Malaga
Potrebno:
1 litar mlijeka,
300 g šećera,
2 cijela jajeta,
3 žumanca,
šipka vanile,
100 g suvog grožđa,
čašica ruma i malo jestive crvene boje
Napraviti masu istu kao kod sladoleda od lješnika. Kada se procijedi dodati rum, suvo grožđe i malo crvene jestive boje.
Grilijaž
Potrebno:
1 litar mlijeka,
300 g šećera,
2 cijela jajeta,
3 žumanca,
šipka vanile,
100 g šećera,
100 g oraha i
50 g maslaca
U posudu staviti šećer, mlijeko i šipku vanile da prokuva. Potom jaja i žumanca staviti u odvojenu posudu, pa prokuvano mleko sipati na njih, uz neprestano miješanje. Masu procijediti pa dodati grilijaž.
Recept za grilijaž: U posudi istopiti šećer kao za doboš tortu, sve dok ne dobije smeđu boju. Potom dodati orahe i masu razliti na uljem podmazan pleh. Ohlađen grilijaž izdrobiti na sitne komade, samljeti oklagijom ili na mašini za mljevenje. Dodati grilijaž osnovnoj masi za sladoled, pjenasto umutiti maslac i njega dodati masi. Zamrznuti. Prilikom serviranja sladoled ukrasiti šlagom.
Napomena: U pojedinim receptima se pominje "salamura". Da bi sladoled bio što sličniji onom koji jedemo u poslastičarnici, potrebno je da se pridržavamo nekih pravila. Jedno od njih je vezano za salamuru. Ako nemate aparat za pravljenje sladoleda napravite ovu smjesu koja će ga zamijeniti. Potrebno vam je:
1 kg leda
30 g kuhinjske soli
malo vode
Izdrobite led, stavite so u vodu pa sve to izmiješajte i držite u dubokom sudu u frižideru. Kada je sladoled gotov i kada ga dobro ohladite u frižideru, stavite posudu sa sladoledom u posudu sa salamurom i mutite još 15-20 minuta. Potom sipajte sladoled u posude i odložite u zamrzivač do služenja.
Prijatno!
Recepti preuzeti: krstarica.com
Bonus video:
