Podjela brašna na meko i oštro možda nam je i najpoznatija od svih. Ta mala podjela govori nam o tome na koji se način brašno samljelo u proizvodnji i ključna je kako bi nam recepti uspjeli.
Oštro brašno koristimo u situacijama kad ne želimo da ono jako brzo upije vlagu, pa je odličan izbor kad želimo posuti radnu površinu prije nego što razvaljamo tijesto. Kod oštrog brašna čestice su veće, dok su kod mekog sitne, a upravo ta tekstura pravi razliku, piše Zadovoljna.hr.
Meko brašno koristi se za:
- mekani biskvit
- buhtle
- krofne
- testeninu
- pite savijače
- mafine
- hleb
- peciva
- kolače od dizanog testa
Oštro brašno koristi za:
- posipanje radne površine
- zgušnjavanje jela
- prhko testo
- keks
- kuvano testo
- pohovanje
Za sve te recepte jasno je koje se brašno koristi, ali raspravu izaziva pitanje koje brašno se koristi za palačinke?
Postoje ljudi koji pripremaju i u jednoj i u drugoj opciji, ali isprobajte recept za palačinke mekane kao duša, u koje ide pola oštrog, a pola mekog brašna.
Sastojci:
- 3 jaja
- 2 velike kašike šećera
- 250 g brašna (pola mekog i pola oštrog)
- 350 ml mleka
- 1 dl mineralne vode
- malo soli
- 2 kašičice ulja
- 1/2 kašičice ruma
Priprema:
Pjenasto umutite cijela jaja, izmiješajte dok ne dobijete gustu homogenu smjesu, ulijte ulje pa mlijeko i izmiješajte.
Onda uz neprestano miješanje žicom za mućenje sipajte brašno dok ne potrošite predviđenu mjeru, dodajte prstohvat soli i malo ruma tek toliko da smjesa dobije aromu, a još važnije da spriječite upijanje ulja.
Bonus video:
