Za sve pravoslavne vjernike još naredne dvije sedmice traje veliki Vaskršnji ili Časni post, koji se završava praznikom Vaskrsenja Isusa Hrista - Vaskrs, koji se ove godine proslavlja 24. aprila.
Prema pravoslavnom učenju, Veliki post uči pokajanju, praštanju i pravoj molitvi, a cilj je da se u miru i tišini dočeka najveći hrišćanski praznik Vaskrs, jer je vjera u vaskrsenje osnov hrišćanstva.
Tim povodom, pripremili smo niz recepata posnih jela, s tim što, naravno, nijesu namijenjeni isključivo vjernicima, već svim onim čitaocima koji žele da pripreme brz, ukusan i zdrav obrok i desert.
Paradajz čorba sa bosiljkom
Sastojci:
1 l paradajz soka
1 glavica crnog luka
čen bijelog luka
kašičica sušenog bosiljka
1 l vode
veza bosiljka
šećer, biber, so.
Priprema:
Kratko prokuvajte paradajz sok, dodajte sušeni bosiljak, sipajte litar tople vode i poklopljeno na srednjoj temperaturi kuvajte oko 20 minuta. Dodajte sitno sjeckani crni i bijeli luk, sušeni bosiljak, začine i nastavite da kuvate još 10 minuta. Posebno obarite rezance, pa dodajte u čorbu, kada budu gotovo skuvani. Na kraju pospite svježim bosiljkom i služite toplo.
Rezanci s bijelim lukom
Sastojci:
500 g širokih posnih rezanaca
pola glavice kiselog kupusa
manja glavica crnog luka
5 čenova bijelog luka
2 manje kisele feferone
vegeta
list lovora
Priprema:
Obarite rezance, a u tiganju na vodi prodinstajte sitno sjeckani crni i bijeli luk i feferone. Zatim ubacite isjeckani kupus, vegetu i lovorov list, pa nastavite s dinstanjem uz dolivanje vode, sve dok kupus sasvim ne omekša.
Na kraju, kupus pomiješajte sa rezancima i po želji zapecite u rerni.
Kuvane pastrmke
Potrebno je:
8 manjih pastrmki
šargarepa
korijen peršuna
korijen paškanata
2 glavice crnog luka
1- 2 dl sirćeta
10 zrna bibera
lovorov list, so.
Priprema:
Pastrmke očistite, operite, posolite spolja i iznutra, pa ih složite jednu pored druge u veću plitku šerpu. Ribu prelijte rastvorom od dvije trećine vode i jedne trećine sirćeta, tako da ogrezne. Zelen očistite i isjecite na kolutiće, a luk isjeckajte na rebarca, pa povrće rasporedite između pastrmki.
Prije nego što šerpu stavite na vatru dodajte lovor i biber.
Kuvajte poklopljeno oko pola sata. Ovo jelo možete služiti i toplo i hladno.
Povrtarski pasulj
Sastojci:
300 g pasulja
glavica crnog luka
2 paprike
2 šargarepe
korijen celera
korijen peršuna
krompir
malo aleve paprike
so, biber
Priprema:
Kuvajte pasulj 15 minuta, pa odlijte vodu i dospite svježu. Na tihoj vatri u poklopljenom loncu pasulj kuvajte dok ne omekša, oko sat vremena.
Dodajte isjeckan crni luk, papriku, na kolutove isjeckanu šargarepu, korijen celera i peršuna i jedan manji očišćen cijeli krompir.
Malo posolite i kuvajte još pola sata. Kada su pasulj i povrće skuvani, izvadite kutlaču pasulja i krompir, pa stavite u činiju i izgnječite viljuškom.
Dodajte kašičicu aleve paprike i razrijedite sa malo čorbe iz kuvanog pasulja.
Kašičicom miješajte da nema grudvica, pa ovu zapršku sipajte u pasulj, dodajte isjeckan bijeli luk i peršunov list, poklopite lonac, ringlu isključite i ostavite jelo da malo odstoji.
Faširane šnicle od ljuspica soje sa kečapom
Potrebno je:
100 g ljuspica soje poparenih toplom vodom,
100 g vlažnog izdrobljenog hljeba,
2 rendane šargarepe,
1 rendani krompir,
sitno isjeckani češanj bjelog luka,
200 g brašna,
kesica praška za pecivo,
so, vegeta, biber i ulje.
Priprema:
Sve sastojke dobro izmiješati da se sjedine. Masa mora biti gusta. Ako se pri prženju šnicla raspada, u masu dodati još brašna.
Posna sarma
Potrebno je:
glavica kisjelog kupusa,
400 g pirinča,
250 g šargarepe,
1 rendani krompir,
glavica crnog luka,
kašika vegete,
pola kašičica aleve paprike,
malo soli, bibera, ulja,
list lovora.
Priprema:
Na malo vode dinstati luk i pirinač pa u to dodati krupno rendanu šargaerpu, krompir i začine. Ovom masom puniti listove kupusa, zavijati sarme poređati u šerpu, preliti vodom. Posebno u malo vode izmutiti kašiku brašna i alevu papriku, dodati vodi zajedno sa isjeckanim ostatktom glavice kupusa i stavite u zagrijanu rernu da se peče.
Pita sa šampinjonima
Potrebno je:
500 g kora za pitu,
500 g šampnjiona,
2 glavice crnog luka,
peršun, so, biber, ulje.
Priprema:
Oprane, očišćene i isjeckane pečurke propržiti sa sitno isjeckanim lukom, začiniti solju, biberom i sjeckanim peršunom. Ovim filovati kore. Filovanu pitu poprskati mješavinom ulja i kisjele vode i ispeći u dobro zagrijanog rerni.
Dinstani oslić
Potrebno je:
1 kg zamrznutih fileta oslića,
veza peršuna,
glavica bijelog luka,
limun, maslinovo ulje,
lovor, biber,
so ili vegeta.
Priprema:
U 2 l kipuće vode, u koju ste prethodno dodali nekoliko zrna bibera, nekoliko kriški limuna, lovor, spustiti zamrznuti oslić i kuvati 20 minuta. Izvaditi ga iz vode i sitno izmrviti.
Priprema:
Na lagano zagrijanom ulju propržiti isjeckan bijeli luk (ne smije da požuti), zatim dodati isitnjenu ribu, lagano promiješati i postepeno dodavati vodu u kojoj se oslić kuvao.
Dok se riba tako dinsta, dodajte, po želji soli ili vegete, bibera. Riba je gotova tek kad sva voda, koju ste postepeno dodavali, ne ispari.
Gotovo jelo nasuti isjeckanim peršunom, začiniti limunom i dobro protresti.
Može se služiti toplo i hladno.
Posna sarma s ribom
Potrebno je:
glavica kisjelog kupusa,
kilogram bijele ribe,
šolja pirinča,
glavica crnog luka,
so, biber, malo aleve paprike,
lovor, pola litra kuvanog paradajza
Priprema:
Očišćenu ribu naliti vodom da ogrezne, pa sa biberom i lovorom kuvati da omekša. Kuvanu ribu izdrobiti viljuškom. Dodati pirinač, sitno sjeckan crni luk, alevu papriku i so, pa ovom masom puniti listove kupusa i zavijati manje sarme.
Naliti vodom i paradajzom da ogreznu i staviti u rernu. Gotove sarme ne treba da imaju mnogo soka.
Riblja musaka
Potrebno je:
dva kilograma razne ribe (najviše bijele),
kilogram krompira,
struk praziluka,
pola veze rendane zeleni,
crne masline,
so, biber, ulje
Priprema:
Prokuvanu u slanoj vodi, ribi ukloniti glavnu kost i samljeti kroz najsitniju rešetku mašine za mljevenje mesa.
Na malo ulja prodinstati sitno isjeckan praziluk, dodati zelen, posoliti, pobiberiti, pa umiješati sa mljevenom ribom. To je fil.
Preliv: na malo ulja propržiti kašiku brašna, pa uz miješanje nalivati vrućom vodom, tako da sos ne bude ni previše gust, ni previše rijedak.
Krompir se isjecka na kolutove, pa se musaka ređa sljedećim redom: krompir, fil, preliv, dok ima materijala.
Na kraju se sve začini i ukrasi crnim maslinama, pa zapeče u rerni na 225 stepeni dok ne bude rumeno i krckavo na vrhu.
Bonus video:
