Krap na podgorički način

Sastojci: (za 6 osoba):

• 1,5 kg čiste ribe
• 1 kg crnog luka
• 150-300g suvih šljiva
• 150-200 g sjeckanih dunja
• 100-200 g kisjelih jabuka
• 1 veći limun
• 2 lista lovora
• malo aleve paprike
• paradajz pire
• kašicica šećera
• biber u zrnu
• rakijska čaša sirćeta
• peršun, korijen celera, soli i ostalih začina po ukusu

Priprema:Šarana posoliti, uvaljati u brašno i pržiti na ulju (da ne porumeni). Staviti ga u dublji pleh, posuti zrnima bibera i preko poređati kolutove limuna i list lorbera.Nadjev:Isjeckati luk na rebarca i pržiti na ulju (samo da omekša, da ne porumeni). Dodati alevu papriku, 1,5-2 litra vode, suve šljive, dunje, jabuke, celer, peršun, sirće,paradajz pire i šećer. Sve ovo prokuvati i preliti ribu u plehu. Peći na jačoj temperaturi 1,5-2 sata (ne miješati, nego samo povremeno pritiskati kašikom),dodati i ulje od prženja ribe, dok se masa ne ujednači i uvri.