Kaiserschmarrn je tradicionalni austrijski recept za jelo koje se u Hrvatskoj zove "carski drobljenac". Legenda kaže da je dvorski kuvar kreirao novi recept za caricu Elizabethu, koja, zato što je voljela lagane deserte, ovaj nije htjela ni da proba. Međutim, car Franz Joseph I je skočio i rekao „Na geb' er mir halt den Schmarren her“ (Neka meni da tu glupost). U slobodnom prjevodu "carska glupost".
Greškom ili ne, nastao je desert koji podsjeća na palačinke, a zapravo to nije.
Sastojci:
- 4 jaja
- ¾ šoljice brašna
- ½ šoljice mlijeka
- malo soli
- 1 kašičica praška za pecivo
- 2 kašike šećera
- 100 g suvog grožđa
- 4 kašike putera
- šećer u prahu
Priprema:
Suvo grožđe potpite u rum ili vodu barem pola sata. Odvojite žumanca od bjelanaca. Pjenasto umutite žumanca, šećer i so, a zatim postepeno naizmjenično dodajite brašno i mlijeko dok se svi sastojci ne sjedine. Ostavite 10 minuta. U međuvremenu, umutite bjelanca dok ne postanu čvrsta a zatim ih pažljivo umiješajte u smjesu. Na kraju dodajte suvo grožđe.
U tiganju rastopite puter i sipajte smjesu debljine otprilike 1 cm. Kad dobije zlatnosmeđu boju, okrenite je i zapecite, a zatim raskomadajte služeći se viljuškama. Servirajte s pekmezom ili kompotom od šljiva i pospite šećerom u prahu.
Bonus video:
