Mađarica je jedan od najpoznatijih kolača na našim prostorima i gotovo da nema proslave ili svečane prilike, a da se ne nađe na stolu. Tanke kore i čokoladni fil uvijek su dobitna kombinacija. Za pripremu ovog kolača potrebno vam je malo vještine, vremena i volje, ali pred vama je tako detaljan recept da ne možete pogriješiti.
Sastojci:
Za kore:
- 600 g glatkog brašna
- 1 prašak za pecivo
- 200 g šećera
- 200 ml kisjele pavlake
- 2 jaja
- 50 g masti
- prstohvat soli
Za fil:
- 1 l mlijeka
- 100 g oštrog brašna
- 200 g šećera
- 200 g čokolade za kuhvanje
- 5 kašika kakaa
- 1 kašika ruma
- 200 g maslaca
Za glazuru:
- 150 g čokolade za kuvanje
- 100 g maslaca
- 1 kašika ulja
Priprema:
U dubljoj zdjeli izmiješajte brašno s praškom za pecivo, dodajte prstohvat soli i šećer, promiješajte pa dodajte jaja, mast i pavlaku, pa umijesite glatko tijesto.
Tijesto podijelite na 5 ili 6 jednakih dijelova, na papiru svaki dio razvaljajte što tanje možete (na veličinu pleha na kojem ćete peći kore), prebacite na obrnutu stranu pleha za pečenje i pecite u rerni prethodno zagrijanoj na 180 stepeni oko 8-9 minuta (kore treba da ostanu bijele, ne smiju da se prepeku). Dok se jedna kora peče, vi razvaljajte drugu i tako dok ne ispečete sve kore. Pustite da se kore dobro ohlade.
U dubljem, većem loncu izmiješajte brašno, kakao, šećer i dio mlijeka, pazite da razbijete sve grudvice, dodajte ostatak mlijeka pa stavite da se kuva na srednje jakoj vatri oko 10 minuta. Ugasite vatru, dodajte čokoladu, rum i maslac pa sve dobro izmiješajte.
Mađaricu obavezno mažite vrućim filom: stavite prvu koru, premažite je dijelom fila, potom stavite drugu koru, pa opet dio fila i tako sve dok ne dođete do posljednje kore.
Ostavite da se mađarica ohladi, pa preko nje stavite nešto i ostavite da tako stoji barem 5-6 sati, a najbolje preko noći.
Napravite čokoladnu glazuru: na pari otopite izlomljenu čokoladu i na kockice izrezan maslac pa umiješajte ulje. Glazuru hladite desetak minuta i potom je prelijte po mađarici.
Bonus video:
