Kapri kolač jedna je od onih poslastica koje savršeno kombinuju ukus voća I finog fila koji miriše na vanilu. Oduševiće vas mirisom, ukusom I izgledom. Iako se ne može reći da se priprema jednostavno, kolač sa malinama, finim filom i čokoladom vrijedi svakog munuta koji ćete uložiti u njegovu pripremu.
Sastojci:
Kora
- 5 bjelanaca
- 50 g šećera
- 10 g brašna
- 85 g mljevenih oraha
- 20 g rendane čokolade
- pola kesice praška za pecivo
Fil od malina
- 400 g malina
- 50 ml vode
- 75 g šećera
- 1 kesica pudinga od maline ili jagode
Fil
- 5 žumanaca
- 100 g šećera
- 30 g gustina
- 500 ml mlijeka
- 50 g maslaca
- 50 ml slatke pavlake
- 1 kašika arome vanile
Čokoladni preliv
- 80 g čokolade za kuvanje
- 80 ml slatke pavlake
- maline za ukrašavanje
Umutiti bjelanca sa prstohvatom soli dok ne zapjene, pa krenuti sa postepenim dodavanjem šećera dok se skroz ne umute. Dodati brašno, orahe, čokoladu I prašak za pecivo. Sjediniti smjesu špatulom uz što manje mešanja pa je izliti u pleh premazan maslacem I brašnom I peći na 170 stepeni do 20 minuta. Ostaviti koru da se prohladi.
U manjoj šerpi skuvati maline, vodu I šećer do ključanja. U manjoj posudici pomiješati puding i nekoliko kašika smjese od malina. Ubaciti puding u šerpu sa malinama i miješati nekoliko minuta dok smjesa ne krene da se steže. Ostaviti da se prohladi pa izliti preko kore u plehi ostaviti u frižideru da se hladi.
U posudi srednje veličine umutiti žumanca sa šećerom dok ne postanu svijetla, pa im dodati gustin i 40 ml hladnog mleka i dobro umutiti. U veću šerpu staviti 460 ml mlijeka da se ugrije do pred ključanje. Malo po malo dodajte toplo mlijeko u fil, neprestano miješajući špatulom. Vratiti fil u šerpu i kuvati, neprestano miješajući žicom za mućenje dok se fil ne zgusne. Ostavite ga da se prohladi napolju, pa ga ubacite u frižider da se potpuno rashladi. Potom ga umutite sa 50 g maslaca i konačno mu dodajte umućenu slatku pavlaku sa vanilom. Dobro razmutite fil i prelijte preko ohlađenog sloja od malina i ostavite u frižideru.
Otopite čokoladu sa slatkom pavlakom u šerpici i prelijte preko dobro ohlađenog prethodnog sloja. Računajte da između svakog sloja, hladite svaki prethodni po sat vremena, kako bi kolač bio pripremljen za sledeći, takođe prohlađeni sloj da bi poslastica u potpunosti uspjela. Služite sa svježim malinama, preporučuje Marijana Mančev na Instagram profilu kenguristyle.
Bonus video:
