Pide su tradicionalno tursko jelo, koje se pravi sa različitim vrstama punjenja. Tijesto je izvanredno mekano, punjenje po osnovnom receptu je samo od sira ili dinstanog povrća i mesa, a mi vam predlažemo verziju sa ćuretinom i provrćem.
Sastojci:
Za tijesto:
- 600 g glatkog brašna
- 1 kesica suvog kvasca
- 1 kašičica šećera
- 2 kašičice soli
- 1 jaje
- 150 ml biljnog ulja
- 1,5 dl mlake vode
- 2 dl mlakog mlijeka
Za punjenje:
- 500 g mljevene ćuretine
- 500 g sjeckanog paradajza ili pelata
- 2 šargarepe
- 2 crvena luka
- 2 čena bijelog luka
- 1 mala konzerva kukuruza
- so, maslinovo ulje
- 1 kašičica papra
Ostalo:
- oko 150 g sira (gouda i sl.)
- 1 žumance
- 2 kašike jogurta
- susam
Priprema:
Pomiješajte kvasac, šećer i mlijeko, pa postupno dodajte ostale sastojke za tijesto. Oblikujte mekano tijesto, pokrijte i ostavite na toplom 20-ak minuta. Izvadite tijesto na blago pobrašnjenu podlogu i mijesite nekoliko minuta, dok ne dobijete glatku kuglu. Pokrijte i ostavite na toplom oko 1 sat.
Pripremite fil za punjenje. Na ulju dinstajte sitno nasjeckani crveni luk dok ne omekša, zatim dodajte nasjeckanu šargarepu i nastavite da dinstate još 5 minuta. Dodajte sitno nasjeckani bijeli luk i meso, pa dinstajte dok meso ne promijeni boju. Začinite, zalijte sjeckanim paradajzom i kuvajte na laganoj vatri dok se sos lijepo ne zgusne (oko sat vremena). Tijesto nakon sat vremena podijelite na 8 kuglica, koje treba da pokrijete i ostavite dizati oko 20 minuta. Razvaljajte tanko u ovalni oblik, punite (ostavite krajeve prazne), pospite kukuruzom i komadićima sira. Oblikujte u lađice i dobro zatvorite krajeve. Ostavite da se dižu 15-ak minuta, pa premažite smjesom od žumanaca i jogurta. Pospite susamom. Pecite na 225 stepeni, 17-20 minuta, zavisno od jačine rerne.
Bonus video:
