U turskoj gastronomiji postoji čitav niz sjajnih kolača, a jedan od njih je i sambali. Ovo je naziv za tradicionalni kolač u kojem nema ni jaja ni brašna, a njegova osnova je smjesa koja se pravi od griza, mlijeka i šećera. Kao i kod mnogi drugi turski kolači, i ovaj se preliva šerbetom.
Sastojci:
- 200 g kristal-šećera
- 250 ml mlijeka
- 400 g pšeničnog griza
- ½ kafene kašičice praška za pecivo
Za šerbet:
- 200 g kristal-šećera
- 250 ml vode
- 3 velike kašike limunovog soka
Dodatno:
- 100 g cijelih oljuštenih badema za ukras
- maslac za premazivanje kalupa
Priprema:
Sve sastojke za kolač stavite u jednu posudu i sjedinite varjačom ili mikserom. Uzmite kalup po želji, premažite ga maslacem i ulijte u njega smjesu. Poravnajte sve špatulom, zatim pokrijte kuhinjskom krpom ili folijom i pustite da stoji minimalno sat vremena dok griz ne upije mlijeko.
U međuvremenu pripremite šerbet. U zdjelicu za kuvanje stavite šećer i vodu. Na srednje jakoj vatri miješajte sve dok se šećer ne otopi i zatim dodajte limun. Nakon što sirup provri, kuvajte ga još pet minuta, a nakon toga maknite s vatre i pustite da se ohladi na sobnoj temperaturi.
Nakon što je smjesa za kolač odstojala barem sat vremena, prije pečenja je izrežite kao što se režu baklave, na kvadrate, pravougaonike, rombove… Zatim na svaki izrezani dio lagano utisnite jedan badem.
Stavite u rernu zagrijanu na 180 stepeni i pecite oko 45 minuta. Čim kolač izvadite iz rerne prelijte ga šerbetom i pustite da se ohladi.
Bonus video:
