Šapice, vanilice, medenjaci, krofne, pite, štrudle… nekad su se kolači većinom pripremali sa svinjskom mašću što je ovim omiljenim kolačima davalo onaj 'dobri stari', mnogi će reći "najbolji" ukus. Da bi korica bila hrskavija, a tijesto tako mekano dodajte –svinjsku mast. Ona je neko vrijeme bila gotovo u potpunosti prognana iz kuhinje, ali se sada vraća velika vrata. Neka jela i kolači jednostavno ne mogu bez ovog važnog sastojka, piše Večernji list.
Sastojci:
- 1 cijelo jaje
- 2 žumanca
- 100 g šećera
- 2 dl mlijeka
- malo ekstrakta vanile prašak za pecivo
- 420 g brašna (u trećinama: glatko, oštro i integralno)
- 250 g svinjske masti
Za fil:
- 1,5 kg jabuka
- 300 g šećera
- 1 kašičica cimeta
- 15 g griza
Priprema:
Za tijesto umiješajte jaja, posebno žumanca sa šećerom, dodajte vanilu, prašak za pecivo, mlijeko i mast. Kad se smjesa sjedinila, umiješajte brašno, izradite tijesto pa ga razvaljajte. Podijelite na dva jednaka dijela. Smjestite polovinu razvaljanog tijesta u posudu za pečenje koju ste prekrili papirom. On će upiti višak masti od pečenja. Izbodite i pecite 10 minuta, izvadite iz rerne i prekrijte pripremljenim filom.
Za fil jabuke oljuštite, očistite i narendajte. Neka odstoje pola sata, a zatim ih rukama dobro iscijedite. Dobijeni sok stavite u dublji tiganj i dodajte šećer. Kad provri, pustite da se kuva na srednjoj vatri još 10-15 minuta, odnosno dok ne poprimi izgled gustog sirupa. Neka se sirup malo prohladi pa dodajte jabuke, cimet i griz i promiješajte.
Preostalo tijesto razvaljajte na papiru za pečenje, preokrenite na fil i odstranite papir.
Pecite 20 minuta na 200 stepeni pa smanjite na 180 i pecite još 25-30 minuta. Ohladite na rešetki i pospite šećerom u prahu prije posluživanja.
Bonus video:
