Fiš paprikaš je jedan od najpopularnijih načina za pripremu rječne ribe. Riječ je o tradicionalnom jelu koje se često sprema u Slavoniji i Baranji, ali i u Mađarskoj. Iako jednostavan, riblji pakrikaš je jedno od onih jela za koje svako misli da ima najboji recept, a mi vam donosimo varijantu koja bi se mogla nazvati - osnovnom. Jedna od preporuka koja se najčešće može naći jeste da je fiš paprikaš - što ljući, to bolji - ali to, naravno, zavisi od vašeg ukusa.
Sastojci:
- 1 kg razne slatkovodne ribe
- 4 glavice luka
- 2 kašike koncentrata paradajza
- 2 dl bijelog vina
- 1-2 čili papričice
- 2 kašike slatke mljevene paprike
- ljuta mljevena paprika po želji
- 2 čena bijelog luka
- 1 kašika sjeckanog peršuna
- 2 lovorova lista
- ulje
- so i biber
Priprema:
Na ugrijanom ulju pirjajte sitno sjeckanu trećinu luka dok potpuno ne omekša.
Dodajte bijeli lik, pire od paradajza, usitnjenu suhu ljutu papriku, mljevenu slatku papriku i lovorov list.
Zalijte pasiranim ribljim temeljcem koji se dobija kuvanjem ribljih glava i repova uz dodatak korjenastog povrća i preostale 2/3 luka.
Kada supa provri u nju dodajte ribu narezanu na odreske i kuvajte 10-15 minuta na laganoj vatri. Na pola kuvanja dodajte bijelo vino.
Na kraju pospite svježim sjeckanim peršunom.
Bonus video:
