Potrebno je:
- 200-300g spanaća,
- 1 veliki ili 2 manja crna luka,
- 1 veći čen bijelog luka,
- 1,5 kašika maslinovog ulja,
- so, biber
Za proju:
- 4 jaja,
- 2,5 dl jogurta,
- oko 100 g kisele pavlake,
- 50 ml maslinovog (ili nekog drugog) ulja,
- pola kašičice soli,
- 3 kašike bijelog brašna,
- 1,5 kašičica (ili kesica) praška za pecivo,
- 4 kašike integralnog brašna,
- 8 kašika kukuruznog brašna za palentu,
- 200g sira,
- kašičica isjeckane svježe mirođije (proizvoljno)
Priprema:
Operite spanać i samo minut ga obarite u ključaloj vodi. Procijedite i prespite u činiju sa veoma hladnom vodom kako biste zaustavili proces kuvanja. Isperite, dobro ocijedite i isjeckajte. Isjeckajte crni luk na polumjesece i ubacite u tiganj. Dodajte sitno nasjeckan čen bijelog luka i ulje. Na srednjoj vatri propržite luk dok sasvim ne omekša i postane staklast (6-7 minuta). Dodajte spanać, posolite, pobiberite i sačekajte da nestane sva voda koju, eventualno, ispusti spanać. Sklonite sa ringle i pustite da se malo prohladi.
Proja:
Zagrijte rernu na 200°C i obložite papirom za pečenje pleh dimenzija 20x30cm. Dok se povrće priprema, lagano umutite jaja. Dodajte jogurt, pavlaku, ulje, so i izmiješajte. U zasebnoj posudi spojite tri vrste brašna i prašak za pecivo. Dodajte brašno tečnoj smjesi i izmiješajte samo toliko dok se sve fino spoji i vodite računa da ne ostanu grudvice brašna. Dodajte izmrvljen sir, proprženo povrće i sitno sjeckanu mirođiju. Prespite sve u pleh i stavite da se peče na 200°C oko 25 minuta ili dok ne porumeni i počne da miriše. Kad je proja gotova, ostavite je da se ohladi 5-10 minuta, narežite na kocke.
Bonus video:
