Premda je jedan od najpoznatijih onaj iz Drezdena, gdje se svake godine održava čak i Stollenfest, festival božićnog hljeba, ovaj popularni dezert ima više verzija koje se prave širom svijeta.
Po pravilu se priprema od dizanog tijesta, a peče se zajedno sa sastojcima poput kandiranog voća, badema, oraha, maka i svježeg sira..
Sastojci:
- 80 ml mlakog mlijeka
- 100 g šećera
- 7 g suvog kvasca,
- 120 g omekšalog maslaca
- 30 g rastopljenog maslaca
- 1 jaje
- 1 kesica vanilin šećera
- 1/2 kašičice cimeta u prahu
- 370 g namjenskog brašna za kolače
- 70 g suvog grožđa
- 70 g zlatnog suvog grožđa
- 90 g miješanog kandiranog voća
- 60 g badema u štapićima
Priprema:
Jaje umutite, neka bude spremno za pravljenje tijesta.
Sušeno i kandirano voće pomiješajte u zdjelici, prelijte ga toplom vodom i ostavite da se natopi.
U zdjelicu s toplim mlijekom dodajte suvi kvasac, kašičicu brašna, kašičicu šećera, promiješajte i ostavite da se kvasac diže.
Za to vrijeme u zasebnu zdjelu stavite omekšali maslac, dodajte šećer i vanilin šećer i mikserom umutite. Na kraju dodajte umućeno jaje. Potom u zdjelu s kremom prosijte brašno, dodajte cimet u prahu, prstohvat soli, ulijte kvasac i mikserom napravite jednolično tijesto.
Dobijeno tijesto oblikujte u kuglu, vratite u zdjelu, poklopite i ostavite na toplom dok se ne udvostruči.
Nakon 1 h i 45 minuta tijesto izvadite na radnu površinu, malo ga raširite, prekrijte natopljenim i ocijeđenim sušenim i kandiranim voćem, štapićima badema i sve zajedno izmijesite rukama.
Zatim tijesto premjestite na pobrašnjenoj dasci i razvaljajte na ovalan oblik debljine 2 centimetra, kraće strane malo savijte prema unutra, jednu dužu stranu savijte do sredine. Preko nje savijte i drugu dužu stranu i ivicom dlana napravite usjek po dužini.
Tako pripremljeno tijesto premjestite na pleh za pečenje, prekriven papirom za pečenje, prekrijete ga kuhinjskom krpom i ostavite da se diže. Nakon 60 minuta tijesto stavite u rernu, zagrijanu na 180°C, 45 minuta.
Pečeni kolač izvadite iz rerne i pričekajte da se malo ohladi. Potom ga premažite rastopljenim puterom i pospite šećerom.
Ovako pripremljen kolač najbolje je potpuno ohladiti, omotati providnom kuhinjskom folijom kako bi zadržao sočnost i mirise. Prije posluživanja pospite sa još malo šećera u prahu.
Bonus video:
