Naučnici Univerziteta Virdžinija na pragu su revolucionarnog otkrića u našem sistemu ishrane - oni već duže vrijeme usphješno pretvaraju celulozu u skrob.
Skrob je jedan od najvažnijih sastojaka u ishrani ljudi i na dnevnom nivou obezbjeđuje dvadeset do četrdeset posto potrebnih kalorija.
Ukoliko naučno-istraživački tim Univerziteta Virdžinija tek potvrdi svoje dosadašnje rezultate, hranljiva materija mogla da se dobije iz bilo koje biljke.
Ovo su prvi konkretni rezultati koji govore o upotrebi do sada neiskorišćenih izvora hranljivih materija iz biljaka koje ljudi tradicionalno ne koriste u ishrani.
Profesor Persival Džang, saradnik na predmetu sistematskog biološkog inženjeringa, kaže da bi se celuloza crpila iz djelova drveta koji su do sada smatrani nepogodnim za ljudsku ishranu a cio bio-proces kojim se pretvara u skrob označen je kao “simultana enzimska biotransformacija i mikrobiološka fermentacija”.
“Celuloza i skrob imaju istu hemijsku formulu. Glavna razlika među njima krije se u njihovim unutrašnjim hemijskim vezama. Naša ideja je da uz pomoć enzima raskinemo veze u celulozi i kontruišemo ih na način na koji su one formirane u skrobu”, objašnjava profesor Džang.
Kako navode naučnici, ovaj proces ne zahtijeva skupu opremu niti zagađuje okolinu, a Džang se nada da će izaći iz okvira prehrambene industrije jer skrob ima široku primenu.
Bonus video:
