Kakao je jedna od namirnica koje gotovo svakodnevno unosimo u organizam, a rijetko kad zastanemo i zapitamo se šta sve sadrži i kako utiče na nas. Od davnina se smatra dragocjenim, ranije je napitak od ove biljke bio rezervisan samo za ratnike i društvenu elitu, a imao je svečane odlike. Raste na drveću visine 4-8 metara, porijeklo ove biljke potiče iz tropskih krajeva Južne Amerike, a plod se najčešće koristi za dobijanje kakao praha. Evo šta sve kakao sadrži i kako, kada i u kom obliku ga treba koristiti, a kada izbjegavati.
Kako kakao utiče na naš organizam
Kakao je bogat dragocjenim supstancama, a dobija se mljevenjem ispečenog sjemena. Gorki kakao u prahu sadrži 25% biljne masti, 20% proteina i 10 % ugljenih hidrata. Sadržaj masti, iako visok, nije mnogo viši nego kod mnogih sireva koji se smatraju nemasnim. Riječ je o biljnim mastima, sličnim onima koje se nalaze u maslinovom ulju, koje su bez holesterola.
Procenat minerala u kakau je veoma visok, 6 %. Sto grama gorkog kakaoa u prahu sadrži 625 mg fosfora, mnogo više nego riba. Osim toga, ima i veliki procenat gvožđa (12 mg na 100 g), mnogo više nego namirnice za koje se misli da su bogate gvožđem (npr. spanać). I procenat magnezijuma je visok, a ovaj mineral je veoma koristan u liječenju nervnih i kardiovaskularnih bolesti. Sadržaj B vitamina, naročito B3, u kakau je veliki.
Prisutni su i neki alkaloidi (na prvom mjestu kofein), koji djeluju na nervni sistem, poboljšavaju izbacivanje mokraće, stimulišu srčani mišić i istovremeno opuštaju mišiće sistema za varenje.
Kako se kakao koristi
Kakao u prahu – Osnovni oblik koji se dalje koristi za proizvodnju drugih namirnica, najčešće slatkiša (čokolada, razni napici, kolači).Mliječna čokolada i čokolada za kuvanje – Razlika između ove dvije čokolade je u tome što čokolada za kuvanje sadrži veći procenat kakaa (otud gorak ukus) i najčešće se koristi za pravljenje kolača i torti. Što veći procenat kakaa čokolada ima, to je zdravija za naš organizam.Topla čokolada – Napitak koji se najčešće pravi od mlijeka, kakaa i šećera, idealan za zimske dane.
Kad je kakao koristan
Za one koji se bave sportom, oporavljaju se ili su u razvoju – Zbog sadržaja mineralnih soli, vitamina i ugljenih hidrata, kakao daje energiju i zato je idealan u ovim situacijama. Jedna šolja čokolade sa mlijekom ima 370 kalorija. Dokaz za veliku energetsku vrijednost ovog napitka zapisao je još 1519. godine španski osvajač Bernal Dijaz u svom dnevniku: „Indijanci, pošto su popili ovo piće, mogli su da putuju cijele noći a da se ne umore, ni da ogladne.“ Danas je kakao obavezan u ishrani astronauta.
Za one koji su skloni depresiji – Jedna šoljica tople čokolade može da digne iz depresije, zato što kakao sadrži magnezijum, mineral koji često nedostaje osobama koje pate od depresije. Osim toga, njegovi alkaloidi imaju stimulišuće dejstvo na nervni sistem. Feniletilamin, supstanca iz kakaoa, proizvodi osjećaj zadovoljstva, slično endorfinu.
Za one koji rade intelektualni posao – Fosfor, koji je u velikim količinama prisutan u kakau, veoma je efikasan protiv mentalnog umora i nervne iscrpljenosti, dok su kofein i teofilin dobri, jer stimulišu cerebralnu aktivnost.
Kome se kakao ne preporučuje
Deci mlađoj od tri godine – Kakao može da izazove alergijske reakcije. Osim toga, pošto je bogat mastima, suviše je težak za želudac tako male djece.Onima koji pate od hemoroida – Kakao je zabranjen ovim ljudima, jer iritira zato što sadrži tanine, aktivne supstance koje imaju adstrigentno dejstvo.Onima koji pate od glavobolja – Nije rijedak slučaj da se ljudima javi glavobolja nakon što pojedu čokoladu ili popiju šolju čokolade.Onima koji imaju ciste na dojci – Tri alkaloida kakaoa (kofein, teofilin i teobromin) stimulišu stvaranje vlaknastog tkiva i cista u organizmu.Onima koji pate od jake nervoze – Konzumiranje većih količina kakaoa može da pogorša ove simptome zbog kofeina i teobromina, koji uzbuđuju.Onima koji su previše osjetljivi na kofein – Iako u veoma malim količinama (0,15 %), kakao ipak sadrži kofein. Potrebno je pet šolja ovog napitka da bi se unijela količina kofeina koju sadrži jedna šoljica kafe, ali neke osobe mogu da budu osjetljive i na mnogo manje količine ove supstance i da zbog toga pate od nesanice, prenosi Kakopedija.
Bonus video:
