Mandarina je bogata materijama koje pomažu u odbrani od bolesti. Najznačajnije fitohemikalije koje sadrže mandarine su flavonoidi i terpeni.
Važni vitamini koje sadrži mandarina su vitamin C i vitamin A. Nije slučajno što ovo voće dozrijeva upravo u doba kad se bude prehlade i viroze, te je preporučljivo posegnuti za mandarinama u svrhu prevencije tih napasti. Vitamin C iz mandarine se bolje apsorbuje i njegova djelotvornost je veća zbog udjela bioflavonoida koji potpomažu djelovanje vitamina C.
Vitamin A se iz mandarina dobija u obliku beta-karotena, koji se u organizmu pretvara u vitamin A. Poznata uloga vitamina A je očuvanje zdravih sluznica i kože – prve linije odbrane od virusa i bakterija. Mandarina je idealna poslastica za sladokusce koja ne ugrožava njihovu liniju.
Hranljiva vrijednost manadrine je 37 kalorija. Obiluje biljnim vlaknima, dobrim za varenje. U kori ima eterična ulja. Koristi se najviše u svježem stanju, za voćne salate i torte. Utiče na bolje varenje i izmjenu materija u organizmu.
Parfe od čokolade i mandarina
Sastojci:
- 50 g čokolade za kuvanje,
- 400ml slatke pavlake,
- 15 piškota,
- 200 g mandarina (očišćenih),
- 3 kašike šećera,
- kesica vanilin - šećera,
- 2 žumanceta,
- sok od jedne pomorandže,
- 2 kašike likera od pomorandže,
- čokoladne ljuspice
Priprema:
Čokoladu za kuvanje istopiti. Mandarine odvojiti na kriške i isjeckati na komadiće. Na pari kremasto umutiti žumanca sa dvije kašike šećera, vanilin - šećerom i sokom od pomorandže. Kremasto umućenim žumancima dodati liker od pomorandže. Ovako dobijenu masu miješati na hladnoj vodi dok se krem ne ohladi. Čvrsto ulupati slatku pavlaku sa preostalim šećerom. Nekoliko mandarina odvojiti na stranu, a ostatak zajedno sa ulupanom pavlakom umiješati u krem od 2 žumanaca. Aluminijumskom folijom obložiti dno okrugle posude ravnih zidova. Nasuti malo krema. Uz zidove posude poređati piškote. Sipati u slojevima naizmjenično krem i istopljenu čokoladu dok se obje mase ne istroše. Posudu u kojoj se nalazi, presuti krem, poklopiti i tako poklopljenu je ostaviti da se hladi u zamrzivaču oko 12 sati. Posudu na kratko potopiti u vrelu vodu, parfe pažljivo izručiti da se masa ne bi razišla i isjeći na komade.
Ukrasiti mandarinama, čokoladnim ljuspicama.
Čizkejk sa mandarinama i čokoladom
Sastojci:
- 150 grama integralnog keksa,
- kašičica cimeta,
- 50 g putera,
- 100 g crne čokolade,
- 500 g maskarponea ili švapskog sira,
- fino izrendana kora od tri mandarine,
- 75 g smeđeg šećera,
- 4 kašičice gustina,
- 2 jaja,
- Za ukrašavanje: kriške mandarina, prah – šećer.
Priprema:
Zagrijte rernu na 180 stepeni. Obložite dno i zidove modle za tortu papirom za pečenje. Keks sitno izmrvite i pomiješajte u činiji sa cimetom i istopljenim puterom.
Smjesu od keksa sipajte u modlu i čvrsto oblikujte dno kolača. Istopite čokoladu na pari. Sir umutite sa korom mandarine, šećerom i gustinom. Umiješajte otopljenu čokoladu i jaja, a zatim sipajte preko kore od keksa u modli. Pecite u zagrijanoj rerni 40-45 minuta. Kolač će ostati pomalo rastresit, ali će se dodatno stegnuti dok se bude hladio. Prije serviranja, ukrasite kriškama mandarine i pospite prah - šećerom. Ovaj čizkejk može se zamrznuti ako je dobro umotan u providnu foliju i u zamrzivaču traje do mjesec dana.
Desert od mandarina
Potrebno je:
- konzerva mandarina,
- 250 g posnog sira,
- 2 lista želatina,
- sok od 1/4 limuna,
- šećer u prahu.
Priprema:
Ocijediti mandarine, pa sok zagrijati. Želatin preliti hladnom vodom i ostaviti 5 minuta. Ocijediti ga i umiješati u vreli sok od mandarina. Izmiješati isjeckane kriške mandarina, sir, sok od limuna i šećer u prahu po ukusu. Dodati sok od mandarina (dok još nije stegnut). Puniti čaše i ukrasiti kriškama mandarina.
Kolač s mandarinama
Potrebno je:
- 175 g brašna,
- 25 g kakaoa,
- 150 g šećera,
- vanilin šećer,
- jaje,
- 100 g maslaca.
Za fil:
- 2 pudinga od vanile,
- 120 g šećera,
- 750 ml mlijeka,
- 3 kisjele pavlake,
- 100 g čokolade za kuvanje.
Za gornji sloj:
- 175 g mandarina,
- 250 ml soka od mandarina i vode,
- pakovanje želatina,
- 2 kašike šećera.
Priprema:
Sastojke za tijesto umutite mikserom. Tijesto stavite na površinu posutu brašnom i premijesite. Više od polovine tijesta stavite u pleh i pecite na 180 stepeni 10 min.Za nadjev pomiješajte puding sa šećerom i skuvajte prema uputstvu sa 750 ml mlijeka. Ohladite, a zatim mu dodajte kiselu pavlaku. Istopite čokoladu i umiješajte u trećinu pudinga. Preostalo tijesto postavite po ivicama pleha.
Svijetlim pudingom premažite koru, preko stavite tamni puding. Vratite u rernu i pecite još 50 minuta. Mandarine iscijedite, a sok pomiješajte s vodom tako da dobijete 250 ml tečnosti.
Kolač izvadite iz pleha i dekorišite ga mandarinama. Skuvajte želatin sa šećerom i dobijenim sokom i rasporedite po površini torte.
Žele od mandarina
Potrebno je:
- 4 mandarine,
- 5 dl svježe cijeđenog soka od mandarina,
- 20 g želea u listićima,
- kandirano voće po izboru i šećer u prahu.
Priprema:
Mandarine oljuštite, pažljivo im uklonite bijelu opnu, kuvajte 2-3 minuta u ključaloj vodi i ređajte na upijajući papir. Kada se mandarine ohlade, razdvojte kriške i izmiksajte ih. Listiće želatina razmekšajte u hladnoj vodi. Izmiksanu masu i sok od mandarina sipajte u posudu, dodajte razmekšali želatin i kuvajte na umjerenoj temperaturi, dok se želatin sasvim ne rastopi. Skinite s ringle, sačekajte da se smjesa ohladi i zgusne. Na dno okruglog kalupa zapremine 7 dl sipajte tanak sloj ove guste tečnosti i ostavite da se sasvim stvrdne u frižideru. Ovaj postupak ponavljajte sve dok ne potrošite svu masu od mandarina. Ovako dobijeni žele čuvajte u frižideru najmanje 6 sati, zatim ga izvadite iz kalupa i ukrasite kandiranim voćem.
Kolač sa mandarinama
Potrebno je:
- 350 g mandarina (iz konzerve),
- 200 g razmekšanog putera
- ili margarina,
- 150 g šećera, 3 jajeta,
- 100 g kisele pavlake,
- 250 g brašna, 50 g gustina,
- 1/2 kesice praška za pecivo,
- 3 kašike šećera u prahu.
Priprema:
Mandarine ostavite da se ocijede, pa ih isjeckajte na sitne komade. Zagrijte rernu na 200 stepeni C. Premažite uljem jednu tepsiju (prečnika 26 cm) ili je obložite alufolijom. Umutite fin krem od putera, šećera i jaja. Dodajte i kiselu pavlaku i mandarine.
Prosijte brašno, gustin i prašak za pecivo, pa sve to sjedinite sa prethodno pripremljenom smjesom. Tijesto sipajte u pripremljenu tepsiju. Pecite ga oko 40 minuta. Koru ostavite da miruje oko 10 minuta, a zatim je prevrnite na jednu rešetku.
Kada se ohladi, pospite je šećerom u prahu, pa servirajte sa kremom, ili: šećer u prahu pomiješajte sa nekoliko kapljica soka od mandarina, pa napravite glazuru.
Savjet : Puter, šećer i jaja obavezno moraju da imaju istu temperaturu, inače će tijesto sadržati gromuljice, a gotov kolač će biti ljepljiv.
Bonus video:
