Lovačke šnicle jedan su od kulinarskih klasika, a recept za njihovo pripremanje pripada grupi onih u kojima je teško pogriješiti. Ako odlučite da, na primjer, dodate malo više bijelog luka za pikantniji ukus ili malo manje brašna, kako sos ne bi bio 'pretežak', možete to smatrati svojom specijalnom metodom za spremanje ovog jela. Naravo, možete izostaviti i vino.
Sastojci:
400 do 500 g telećih, a može i junećih ili svinjskih šnicli (5 tanjih)
1 kašičica sitne morske soli
1 kašičica slatke ili dimljene začinske paprike
4 kašičice mekog brašna
100 ml ulja
1 kašičica mljevenog bibera
5 ravnih kašičica senfa
3 čena bijelog luka
600 ml vode (ili mesnog ili povrtnog bujona)
100 ml bijelog vina
1 kašika svejžeg peršunovog lista
Priprema:
Šnicle oprati, presjeći opnu sa strane da se ne bi savile prilikom prženja, prosušiti, izlupati kuhinjskim čekićem, posoliti, pa uvaljati u mješavinu brašna i začinske paprike. Na vrućem ulju propržiti šnicle sa obje strane po koji munut, izvaditi ih, premazati senfom, posuti mljevenim biberom i ostaviti sa strane.
U istom tiganju propržiti sitno isjeckan bijeli luk, pa čim zamiriše, uliti vodu ili bujon, vratiti šnicle, sniziti temperaturu, pa dinstati polupoklopljeno na tihoj vatri. Tokom kuvanja tiganj nekoliko puta protresti. Poslije oko sat vremena dinstanja, sipati bijelo vino i kuvati još 15 do 20 minuta, uz češće miješanje.
Kao prilog možete poslužiti kuvani krompir, pire ili dinstano miješano povrće.
Bonus video:
