Niti je zdravo, niti ukusno kad krofne upiju previše ulja. Pred vama je recept u kojem su sastojci koji će sriječiti da se to desi. Naravno, treba biti pažljiv i dok se krofne prže - temperatura ulja je presudna.
Sastojci za krofne:
- 1 kg glatkog brašna
- 2 cijela jaja i 2 žumanca
- 1/2 šoljice šećera
- 1 čajna kašika soli
- 2 vanilin šećera
- ½ kesice praška za pecivo
- malo rendane kore limuna
- 1 kašičica rakije
- 1 dcl ulja
- 5 dcl mlijeka
- 1 kocka svježeg kvasca
Priprema:
U zdjeli zagrijte 1 dcl mlijeka, dodajte kašičicu šećera i kašičicu brašna, promiješajte i dodajte svježi kvasac. Ostavite da se diže. Jaja mutite sa šećerom i malom kašičicom soli dok ne dobijete pjenastu smjesu, potom je dodajte u toplo brašno pomiješano s praškom za pecivo. Dodajte potom toplo ulje, kašičicu rakije, izmiješajte i dodajte kvasac i naposletku toplo mlijeko. Dobijenu smjesu ostavite na toplom dok se ne udvostruči, potom je prebacite na pobrašnjenu površinu i razvaljajte na debljinu 1 cm.
Okruglim kalupom vadite krofne i ostavite da se podignu. Potom ih okrenite na drugu stranu da se i ona diže. Krofne stavljajte u zagrijano ulje i pazite da je prva strana koja se podizala okrenuta prema gore. Smanjite vatru i poklopite poklopcem, nakon 20-ak sekundi uklonite poklopac i okrenite krofnu na drugu stranu da se prži, ali bez pokrivanja poklopcem. Kad su gotove, krofne stavite na kuhinjski ubrus.
Savjeti:
Pola kesice praška za pecivo je važno dodati, jer će on spriječiti nastajanje rupica u krofnama. Mala kašičica rakije spriječiće upijanje masnoća, baš kao i povoljna temperatura ulja. Prilikom stavljanja krofni da se prže pazite da ne pretjerate s količinom komada zbog čega će temperatura ulja pasti, a krofne se neće ispeći i upiće više masnoće. Kako bi vam krofne uspjele važno je da su svi sastojci topli, tako brašno prije nego ga umijesite zagrijte u rerni oko 3 minuta na temperaturi od 20 °C.
Bonus video:
