Fine, vazdušaste krofne monogima izgledaju kao nedostižan kulinarski san, a zapravo ih i nije tako teško napraviti. Naročito ako imate jasan recept i precizna uputstva kakva je podijelila Nina Stojanov, autorka bloga dalmatian things with nina.
Sastojci:
- 250 g glatkog brašna
- 250 g oštrog brašna
- prstohvat soli
- 50 g šećera
- 1 vanilin šećer
- 1 kocka svježeg kvasca
- 1 kašika arome vanile
- 4 žumanca
- 60 ml ulja
- 50 g maslaca sobne temperature
- 1 kašika ruma
- 220 ml mlijeka
- korica limuna
Priprema:
U posudu stavite brašno, so, vanilin šećer i koricu limuna.
Posebno izmiješajte žumanca sa šećerom i tome dodajte aromu vanile, ulje, rum i maslac. U mlako mlijeko razmrvite kvasac. Nakon što je nabubrio, dodajte ga brašnu s ostalim prethodnim sastojcima. Miješajte mikserom s nastavcima za tijesto sve dok ne dobijete glatko i sjajno tijesto.To tijesto malo pospite brašnom kako biste lakše pravili loptice.
Pripremite kuhinjsku vagu. Od tijesta uzimajte manje komade koji treba da budu teški od 70 do 80 g.
Svaki komad tijesta oblikujte u jednake loptice i slažite ih na pobrašnjenu krpu ili podlogu. Pokrijte tijesto krpom i ostavite da se diže oko pola sata.
U međuvremenu pripremite posudu u kojoj ćete pržiti krofne. Neka vam posuda bude šira i niža. Nije dobro da pržite krofne u dubokim loncima i slično. Neka se ulje grije na najslabijoj vatri. Kada su krofne spremne, spuštajte ih polako u ulje. Bitno je da onu stranu koja je bila dolje okrenete prema gore dok je stavljate u ulje. Poklopcem poklopite posudu i pržite ih oko minut. Sklonite poklopac i provjerite da li vam je krofna dobila lijepu boju.
Okrenite ju i pržite još koliko je potrebno. Primijetićete onog trena kada je okrenete da polako raste pri prženju. Krofne punite uz pomoć kesice za ukrašavanje kolača. Pospite ih šećerom u prahu.
Bonus video:
