Starinski recepti za kolače imaju najmanje dvije dobre strane - staro najčešće znači provjereno, pa ne možete promašiti prilikom pripreme, a, pored toga, sa sobom nose i dah nostalgije i sjećanja na 'dobra stara vremena'. Žute štangle baš su takav kolač.
Sastojci:
Kora:
- 150 g maslaca, može i margarina
- 160 g kristal šećera
- 200 g mljevenih oraha
- 80 g brašna
- 5 bjelanaca
- Žuti sloj koji se suši:
- 5 žumanaca
- 100g šećera u prahu
Fil od oraha:
- 100 g maslaca ili margarina
- 100 g šećera u prahu
- 100 g mljevenih oraha
- 50 ml mlijeka
Priprema: Uključiti rernu na 170 stepeni. Omekšalom maslacu ili margarinu dodati šećer pa sve umutiti. Zatim dodati mljevene orahe i brašno i sve sjediniti. Posebno umutiti bjelanca pa njih dodati prethodno umućenoj smjesi i sve sjediniti kašikom uz miješanje.
U pleh 30 x 20 cm staviti papir za pečenje, sipati smjesu i staviti da se peče oko 30 minuta na 170°C.
Za to vrijeme umutiti žumanca sa šećerom u prahu. Kada je kora skoro gotova, premazati je smjesom od žumanaca i šećera i vratiti u pekaru još 20 minuta da se peče, tačnije suši. Isključiti rernu pa ostaviti tako u rerni da se sve zajedno hladi i stegne.
Gornja korica treba da je hrskava, osušena i treba da ostane žuta.
Ako vam se čini da još nije dovoljno suva slobodno podesite temperaturu na 100 stepeni pa sušitejoš malo i onda opet ostavite da se hladi u zagrejanoj rerni.
Za fil zagrijati 50 ml mlijeka da bude vrelo pa preliti preko mljevenih oraha i izmiješati. Umutiti maslac sa šećerom u prahu pa im dodati poparene orahe i sve zajedno umutiti.
Premazati fil od oraha preko žutog fila kada se kolač prohladi. Posuti sve mljevenim orasima. Prije nego što ga izrežete, neka odstoji nekoliko sati.
Bonus video:
